泡打粉是我們生活中常見的一種複合膨鬆劑，經常被人們用來發酵麪粉，那麼對泡打粉的作用和用法瞭解多少呢？今天就爲大家詳細介紹。
泡打粉的作用
1.讓麪糰蓬鬆
讓麪糰變得蓬鬆，是泡打粉的主要功效，因爲它的主要工作原理就是酸鹼中和，泡打粉在遇到溫水以後就會發生明顯反應，在用它和麪就會讓麪糰快速變得蓬鬆，能讓用麪糰製成的食物鬆軟可口。
2.縮短髮酵時間
泡打粉主要是由由蘇打粉添加酸性材料以及玉米粉爲填充劑製成的白色粉末，又稱爲發泡粉或者發酵粉，主要用於糧食製品之快速發酵，被用在蛋糕、發糕、包子、饅頭等麪食的製作中。
泡打粉的用法
一、製作麪點時：
將需要使用的麪粉放入盆中，然後按照2-3%的比例放入泡打粉，加入清水，將泡打粉和麪粉均勻地融合在一起，用手進行揉搓，直到最終揉成完美的麪糰，這時候就需要一段時間讓它發酵了，可以蓋一塊溼布在麪糰上，靜置一段時間，看到麪糰中出現不少氣孔就是發酵好了，這時候就可以用來蒸、烘、烤、煎了。
二、做蛋糕時：
準備雞蛋、麪粉、泡打粉、白砂糖適量。接着將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，在蛋清中分多次加入白砂糖，攪拌打發至筷子可立起爲止。然後在蛋黃中加入麪粉攪拌均勻，這時的蛋黃混合液並沒有完全發酵，倒入適量的泡發粉繼續攪拌至無顆粒狀。最後將蛋清和蛋黃混合液攪拌均勻，在蒸籠中蒸15-25分鐘即可食用。
以上就是爲大家介紹的泡打粉的作用和用法相關知識，希望今天分享的內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
