硒是地殼中含量極微的稀有元素,是人體必需的微量礦物質。人體中有一種非常重要的抗氧化劑,即谷胱甘肽過氧化物酶,硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分,此酶可發揮抗氧化作用,是重要的自由基清除劑。
缺硒是引起克山病、大骨節病等嚴重疾病的重要原因之一。硒攝入不足不但會使兒童發育受阻,也與心臟病和某些癌症的惡化相關。
造成現代人缺硒有5大原因:
1.環境缺硒,糧食、果蔬含硒量少,因攝入不足而引發缺硒。
2.環境污染,大量的二氧化硫會與硒發生化合反應,不利於植物吸收硒。
3.飲食結構不合理,如偏食、挑食等,影響人體對硒的吸收。
4.長期大量飲酒、盲目減肥、上網過度等不良生活習慣可導致人體缺硒。
5.中老年人對硒的吸收能力差、消耗多。
如何補硒?
補硒其實沒有多複雜，缺硒也並不可怕，只要及時發現，及時補充預防缺硒。
如何從食物中補硒呢?含硒高的食物有哪些呢?
菇類：香菇、金針菇、松茸、木耳等。
蛋類：包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等。
豬肉、大蒜：含硒元素豐富，且本身具有提高免疫力，清除體內活性自由基等作用，與硒的作用一致，有協同增效作用，所以補硒過程中可多食用大蒜。
海產品：包括河蟹、蝦米、大蝦、小蝦、小黃花魚、牡蠣、鮑魚、海蔘、金槍魚等，其中以大紅蝦、龍蝦、虎爪魚、金槍魚含硒量最高。
動物內臟：動物肝、腎等內臟中硒元素含量也較高，所以補硒也可多食用動物內臟。
除此之外，含硒量豐富的食物還有人蔘、花生、芝麻、啤酒、麥芽以及中藥材黃芪等等。
