茄子洗淨切長條放鍋中蒸幾分鐘，這樣炒起來更方便。入味更快一些。
準備好蔥花、辣椒、花椒和最主要的蒜粒
蒸好的茄條切成段
鍋中放油燒熱放入花椒炒出香味
放入蔥花和三分之一的蒜粒爆香
將茄段放入快速翻炒
放入三分之一的蒜粒和一半的辣椒翻炒均勻
放入十三香炒勻
放入雞精炒勻
將剩下的蒜粒和辣椒放入，翻炒後將茄子堆起燜一會兒，更好的提出蒜香味
待出鍋時放入鹽炒勻
出鍋裝盤開吃啦
調料品牌不限
茄子想蒸一下更好的入味，炒的速度也增快，吸油也少一些，不易糊鍋。
