豬瘦肉切成小指粗的條狀，切片狀也可。切好後加入適量的鹽、黑胡椒、生抽、少許老抽、4勺澱粉，打入生雞蛋，按口味加蔥薑蒜末，花椒。
1將豬肉和配料攪拌均勻
將豬肉和配料攪拌均勻。
2將油熱好後，即可下鍋炸
將油熱好後，即可下鍋炸。炸的時候要注意翻動，不讓肉塊結到一塊。
小火慢炸至兩面金黃後，撈出酥肉放置兩分鐘左右，再回鍋炸一遍，會更酥脆。
炸好後盛出，可用吸油紙墊在盤底洗油。
撒上孜然粉，喜歡吃辣椒的還可以撒上辣椒粉。
大功告成，冬天酥肉跟電影和被窩更配哦！
1、豬肉可用廋肉、可用肥肉、也可用五花肉，根據個人喜好來定。
2、一定要等油熱了再下鍋。
3、下鍋的時候，慢慢下，少量的少量的放，同時注意翻動肉塊。
