泡打粉的危害，相信很多人都不是很清楚。而對於大多數人而言，泡打粉就是用來發酵的。在平時製作糕點時加入泡打粉，就會使食物特別鬆軟美味。那麼，泡打粉有哪些危害呢？接下來就就爲大家解答這個問題。
泡打粉的危害
泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱發泡粉和發酵粉。主要用於面制食品的快速疏鬆劑，但是泡打粉是化學起發劑，分爲兩種。一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨。另一種是複合的，主要成分是明礬和銨明礬。醫學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質疏鬆、心血管疾病等，對人體有一定的危害。所以，建議還是使用鹼性的，對身體是沒有害處的。
知識拓展：泡打粉的成分
1、小蘇打
泡打粉中含有小蘇打。小蘇打是一種工業用品，有很濃的鹼味。其主要作用就是在接觸水分的時候，釋放大量的二氧化碳，而且在烘焙過程中，會產生更多的氣體，這樣就能把麪糰“撐”起來，做出的麪點纔會自然蓬鬆，且很美味。
2、酸性粉
泡打粉中含有酸性粉。酸性粉是一種統稱，是指酸性的材料。一般是指塔塔粉，主要是來平衡整個泡打粉的酸鹼度，而酸鹼中和的直接後果就是讓泡打粉接觸水分後反應時間更長，這樣就能產生更多的氣體，使麪點自然鬆軟。
3、玉米澱粉
泡打粉中含有玉米澱粉。玉米澱粉主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末的，從而避免其太快發生反應，是作爲填充劑存在的一種成分。
以上就是關於泡打粉的危害的介紹。希望以上內容對您有幫助。
