核心功效：
去除污漬、中和酸味、幫助脫脂
簡介：
說到食用鹼，是不是想起了做饅頭面包的時候會放的東西呢？其實食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味，適當使用可爲食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。今天就來講一講食用鹼的功效與作用吧。
功效與作用：
去除污漬
平時人們的餐具上經常會沾染一些油漬，再就是面板上切肉類食材時也會殘留一些油漬，這時就可以用食用鹼來清洗，可以把食用鹼直接塗抹在面板或餐具的表面進行揉搓，然後再用熱水衝燙一下，隨後用清水把它洗淨，這時就會發現餐具與面板上的油漬已經全部消失。
中和酸味
在利用酵母發麪的過程紅裏面會有微生物生產酸性物質，往往導致麪糰在發起後變酸，會嚴重的影響口感，這個時候加入適量的食用鹼，可以同麪糰中的酸性物質進行綜合，製作成美味可口的麪食。
幫助脫脂
食用鹼面油較強的脫脂作用，不僅能夠脫去掉油發乾貨上的多餘的油脂，而且在生活中還可以用於去除油脂中的哈喇味，具體方法爲將帶有哈喇味的油脂加熱後加如適量的鹼水攪拌均勻即可。
營養價值：
食用鹼是人們經常用來製作麪條、饅頭、麪包的一種添加劑，是常用的食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，鹼可以使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味，人們平常適當使用鹼可爲食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。在發麪的過程中會有微生物生成酸，麪糰發起後會變酸，必須加鹼性物質中和，才能製作出美味的麪食；純鹼或碳酸氫鈉能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘着的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的污染；純鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂；純鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病。
注意事項：
適宜人羣
一般人羣皆可食用。
禁忌人羣
無特俗要求。
本身缺陷
缺點是對食物中的維生素B1、B2和維生素C有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
希望以上內容對您有所幫助，祝您生活愉快。
