即食燕窩過期三個月一般不能吃，具體情況分析如下：
即食燕窩如果過期三個月，燕窩表面可能會出現明顯的發黴斑點或者有黴味，此時說明食物已經出現了變質的情況，而且營養成分可能已經流失，且被細菌或者病毒等微生物感染，不適合再食用。如果將發黴斑點清洗之後繼續吃，可能會刺激胃腸道，從而表現出腹部疼痛、噁心、嘔吐等不適症狀，也可能會造成咽喉部疼痛，嚴重的情況下還可能會造成食物中毒。
由於燕窩中含有比較豐富的蛋白質成分，黴變的機率比較大，所以燕窩一旦開封，儘量在三天內吃完。另外，燕窩在保存時，儘量不要讓陽光直射或者放在比較潮溼的環境中，避免營養成分異常。此外，如果儲存燕窩是採取裝保鮮盒的方法，需要擠出部分水分，避免影響口感。
