在蘋果爛心但外面沒有爛的情況下，是不建議去食用的。具體原因如下：
1.食用價值低因素：蘋果爛心說明其內部已經發生了變質腐爛，可能產生一些難聞的異味，再去食用也難以下嚥，失去了食用價值。
2.食物中毒因素：蘋果爛心，說明內部可能繁衍了大量的細菌和微生物。即使外部的果肉在肉眼上看沒有問題，但微生物的反應代謝可能在上面產生了黴菌。這時候再去食用可能會刺激到胃腸道黏膜，引起腹痛、腹脹、腹瀉、噁心、嘔吐的情況，甚至可能會食物中毒。
3.其他因素：蘋果爛心可能是由於放置的溫度比較高，促進了大量酒精的產生，影響了內部細胞，導致蘋果腐爛黴變。爲了降低蘋果變質的風險，存放時儘量選擇避光通風，溫度低的地方，避免蘋果腐爛。
如果不慎食用爛心的蘋果後出現不適的症狀，建議去醫院及時就診，遵醫囑進行洗胃或者口服蒙脫石散的治療。
