拉稀指腹瀉。吃過韭菜雞蛋肉的餃子後腹瀉可能是過敏、胃腸功能紊亂、慢性腸炎等導致的，需要進行鍼對性治療。具體分析如下：
1、過敏
如果患者本身對韭菜過敏，吃過韭菜後，可能會導致身體出現過敏反應，導致胃部黏膜水腫、腸細胞脫落等，就會出現上述現象。可以在醫生的指導下服用藥物進行治療，如氯雷他定片、鹽酸西替利嗪片等。
2、胃腸功能紊亂
腸道菌羣紊亂、腦神經系統功能受損等原因都會導致胃腸功能紊亂，引起胃腸蠕動減慢，而韭菜屬於不易消化類食物，會在胃腸道內堆積，使蠕動速度更加緩慢。當食物超出胃的容積，就會出現腹瀉的現象。可以在醫生的指導下服用奧美拉唑腸溶膠囊、多潘立酮片等藥物進行治療。
3、慢性腸炎
慢性腸炎可能是長期喝酒等因素導致的，而韭菜對胃腸黏膜存在着一定的刺激性，可能會導致慢性腸炎，從而加重炎症刺激腸壁，使腸管蠕動增加，就會出現上述現象，可以在醫生的指導下服用青黴素V鉀片、阿奇黴素片等藥物進行治療。
除上述外，胃潰瘍、胃出血、胃炎等都會導致類似現象出現，建議立即前往醫院胃腸科進行檢查，從而積極進行治療。
