掛水一般指輸液，食物中毒不一定輸一次液就好了，主要取決於患者病情的嚴重程度。
如果只是輕度的食物中毒，輸液可以促進體內毒素的代謝，給機體補充水分，可能一次就能夠痊癒。如果是重度的食物中毒，患者的病情比較嚴重，可能需要輸液不止一次，才能夠有效抑制體內的炎症反應，保持內環境的穩態，才能夠痊癒。因爲每個食物中毒的患者的病情不同、個人體質不同，所以具體的治療時間也會略微有所差異。
一旦出現食物中毒的情況，要儘快去醫院接受治療，以免耽誤病情。臨牀上常用的治療方式有洗胃、灌腸、補液等。食物中毒期間因爲腹瀉、嘔吐可能會導致電解質紊亂，建議一定要多喝糖鹽水或靜脈輸液，以保持體內水電解質酸鹼平衡，維持內環境的穩態。
