蘋果含有豐富的蘋果酸、有機酸、膳食纖維等物質，具有生津解渴、通便、止瀉的作用。因爲蘋果含有豐富的膳食纖維，能促進腸道的蠕動，能預防和緩解便祕；蘋果還含有豐富的蘋果酸，能夠刺激人體分泌消化液，增加食慾；蘋果能起到生津止渴的作用，對於津液不足所導致的口乾、口渴的人，可每天吃蘋果來緩解。
蘋果的營養功效
1、止瀉。因爲蘋果含有豐富的鞣酸、蘋果酸、有機酸、果膠和纖維素等物質有收斂作用。其中的果膠和纖維素又有吸收細菌和毒素的作用，所以能利腸止瀉。
2、通便。蘋果中的有機酸和纖維素可促進腸蠕動，能使大便鬆軟，便於排泄，因此食用蘋果能促進通便，治療大便乾燥。
3、防止嘔吐。女性妊娠反應較強烈時，吃蘋果不僅能補充熱量、維生素等，還能調節水鹽及電解質的平衡，防止頻繁嘔吐所致的酸中毒。
4、增進食慾。蘋果中所含的溶解性磷和鐵，易於消化吸收，有益於嬰兒生長和發育，還可以預防嬰幼兒佝僂病的發生。
5、減肥。蘋果中含有的大量維生素、蘋果酸，能促使積存於人體內的脂肪分解，經常食用蘋果可以防止肥胖。
6、防治貧血。常吃蘋果還能增加血色素，使皮膚變得細白紅嫩，因此，對於貧血患者來說，食用蘋果可以起到一定的輔助治療作用。
7、防止老化。蘋果中含有鈣質和維生素E，具有利尿美容的功效，有助於防止老化。
8、預防糖尿病。蘋果所含的果膠，能防止膽固醇增高，能減少血糖的含量，適量食用蘋果對防治糖尿病有一定的作用，糖尿病患者則宜吃酸蘋果。
9、增強記憶力。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素、礦物質等大腦所必需的營養素，更重要的是它富含鋅元素。據研究，鋅是人體內許多重要的組成部分，是促進生長髮育的關鍵元素，人體內缺鋅對記憶力將產生不良影響。
