小米飯當中的含糖量，主要取決於烹飪的方式。
小米當中碳水化合物的含量大概是77%，如果在做小米飯時加入的水比較多，會使做出來的小米飯比較稀釋，此時其中含有的糖分會有所下降。但是，如果小米飯當中放入的水比較少，小米蒸煮的比較粘稠、軟爛，小米的含糖量通常較高，並且比較容易吸收，攝入人體以後會迅速的轉化爲葡萄糖，而導致血糖出現升高。如果糖尿病的患者攝入過多，就可能會導致血糖出現劇烈升高，不利於控制而引起異常症狀。
血糖高的患者一般適當的吃小米飯，可以作爲肌肉當中的糖原提供原料，也可以促進新陳代謝，不會對血糖產生異常影響。如果是體力消耗較大的人羣，適當的吃小米飯，可以爲機體補充能量，幫助緩解疲勞，也可以加速腸道蠕動，促進身體廢物排出。
