核心功效：
提高人體免疫能力、促進脂肪代謝、消炎抗炎、防止動脈硬化
簡介：
紅芸豆，豆科，被子植物門，是山西特產，顆粒碩大、色澤鮮豔，兼有營養藥用價值，營養健康，延年益壽。紅芸豆做爲糧豆配合開發新營養主食品種的原料，深受國內外消費者的青睞。
功效與作用
1、提高人體免疫能力
紅芸豆含有皁苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。尿素酶應用於肝昏迷患者有很好的效果。
2、促進脂肪代謝
紅芸豆中含有大量的皁苷類物質，通過大量食用紅芸豆可以降低人體對脂肪的吸收，還能使脂肪代謝速度更快，讓脂肪不在體內停留，同時，紅芸豆中所含的膳食纖維可以讓食物更快速遞通過腸道。
3、消炎抗炎
紅芸豆中含有的花色苷和皁苷可以使關節的炎性組織含量減少，起到抗炎消毒的作用。關節炎患者食用紅芸豆可以達到緩解關節疼痛的功效。行動不便、經常關節疼的老年患者，可以多喝紅芸豆粥，再配以黑米、紅米，還可以有效祛溼補血。
4、防止動脈硬化
紅芸豆中含有很高的鉀和鎂，而鈉的含量卻極低，有動脈硬化、心臟病、高血脂等病症的患者常吃紅芸豆既可以補充足夠的鉀和鎂，又不會吸入過多的鈉，能夠有效地防止動脈硬化。
營養價值
每百克紅芸豆含蛋白質 23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從營養成分看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多，鐵爲4倍，B族維生素也高與雞肉。紅花芸豆中富含花色苷和皁苷，可降低關節局部炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，對關節炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。
禁忌
腸胃功能不全和患有慢性消化道疾病的人禁吃。
注意事項
1、食用紅芸豆的時候必須要進行蒸煮才能食用，因爲紅芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用紅芸豆必須煮熟。
2、紅芸豆烹調時一定要燒透吃，因爲在生芸豆中含有皁甙和血球凝集素，前者存於豆莢表皮，後者存於豆粒中。因此，食用生芸豆後會引起中毒，表現爲頭昏、噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。
