雞蛋的蛋黃凝固了不一定可以吃，如果沒有變質則可以吃，若已經變質則不可以吃。
如果雞蛋保存完好本身沒有出現變質，並且沒有破損、異味等情況，通常來說可以正常吃。這種情況的發生是因爲雞蛋黃中的水分蒸發，導致雞蛋中的蛋黃形成了結塊現象，這種情況一般不會使雞蛋出現變質。
若雞蛋出現了蛋殼破裂，或是有異味、流膿的情況出現，說明現在的雞蛋已經變質了，應停止食用，否則會引起腹痛、噁心、腹痛等症狀。因爲如果是蛋殼破裂後導致的蛋黃凝固，通常是因爲空氣中的細菌和微生物進入雞蛋蛋黃內並進行大量繁殖，繼續食用還可能會導致食物中毒。所以如果是出現了這種情況，因停止食用，儘快對其進行處理，避免誤食導致身體的不適。
