今天做了一碗好吃的雞蛋羹，但分量有點多，還沒吃完，打算放到明天再吃，不知道這雞蛋羹放一夜之後還能不能繼續吃呢？吃了隔夜的蒸雞蛋會不會對身體有害呢？
保存妥當的情況下可以吃。
雞蛋羹和其他食物也是一樣的，只要不是在高溫下敞開放一夜，一般將其放入密封的保鮮碗中，然後置於冰箱冷藏室3—7度的環境下保存一夜，依然可以繼續食用，不過冷藏過的雞蛋羹需要充分加熱後才能吃。
大概1天左右。
雞蛋羹蒸好後，應儘快食用，這樣才能品嚐到最佳的鮮嫩口感和營養價值，一旦放置的時間過長，其口感和營養都會大大折扣，如蒸好的雞蛋羹一次性吃不完的，要第一時間放入冰箱冷藏，藉助冷藏室的低溫環境來抑制細菌等有害微生物的繁殖，延長雞蛋羹的保存時間，大約在1天左右，冷藏超過12小時的雞蛋羹就不要吃了，以免對健康不利。
水開後5分鐘即可。
從冰箱裏拿出來的雞蛋羹，此時溫度在3度左右，如需充分加熱到蛋羹到80度以上，需在開水中蒸5分鐘以上才行，而常溫冷掉的雞蛋羹，溫度在20度左右，加熱耗時稍短，大概水開後3—5分鐘即可。
一般高火3—5分爲宜。
放在冰箱裏剩菜，如湯水較多的食物，可適當加熱時間延長一些，但若是蔬菜、沒啥湯水的食物，建議適當加熱即可，通常蔬菜從冰箱裏拿出來之後，放入微波爐需高火加熱2—3分鐘；而湯餚、肉類食物則需加熱時間長一些，大概高火4—5分鐘，以上加熱時間食物量參考500克左右，如食物較多的情況下，還需適當延長。
備註：像雞蛋羹這樣的食物，不宜加熱過久，否則蛋羹會變老，口感和營養都會下降，通常高火3—4分鐘即可。
今天做了一碗好吃的雞蛋羹，但分量有點多，還沒吃完，打算放到明天再吃，不知道這雞蛋羹放一夜之後還能不能繼續吃呢？吃了隔夜的蒸雞蛋會不會對身體有害呢？
能吃，但不好吃。
不凝固的雞蛋羹跟烹飪者放水較多以及蒸時太短有關，第一種做出來的稀水樣雞蛋羹，如同雞蛋湯一樣，熟了就能直接吃，只是口感不大好，沒有吃雞蛋羹的滑嫩感，而第二種則是雞蛋羹沒蒸熟，這種情況只要把雞蛋羹再放入蒸鍋中繼續蒸，直到蛋羹蒸熟就能吃了，不會對身體造成危害，可放心食用。
一般蒸10分鐘左右最好。
材料：雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）
1.雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2.加入常溫水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3.用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，纔不會有難看的蜂窩。
4.蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉爲小火，蒸約10分鐘即可，出鍋後，順着碗的邊緣淋上一點點香油和生抽即可食用。
1.不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋會有蜂窩。
2.不要用開水來調和蛋液，這樣蒸出的成品出現結塊。
3.蒸的時間不能過長，不然蛋羹的表面會出現很多氣泡，類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀，降低鮮味。
4.雞蛋羹最好在鍋裏的水燒熱了之後下鍋，這樣才能夠縮短蒸雞蛋的時間，讓雞蛋羹蒸出來無腥味還無比滑嫩。
