脂肪肝是由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變。脂肪肝是一種常見的臨牀現象，而非一種獨立的疾病，其臨牀表現輕者無症狀，重者病情兇猛。一般而言，脂肪肝屬可逆性疾病，早期診斷並及時治療常可恢復正常。那麼脂肪肝有什麼症狀呢？
此爲肝病患者常常伴有的症狀，患者若出現食慾不振、乏力、厭油、腹脹、肝區隱痛等，排除了感冒、急性胃炎以及其他肝病，均應懷疑患有脂肪肝的可能。
噁心與嘔吐是臨牀的常見症狀。噁心常爲嘔吐的前驅感覺，但也可單獨出現，主要表現爲上腹部的特殊不適感，常伴有頭暈、流涎、脈搏緩慢、血壓降低等症狀。脂肪肝若伴有肝功能損害，可伴噁心欲嘔、厭油、上腹脹等肝系症狀。
脂肪肝最常見的表現爲肝臟腫大。約90%患者的肝臟可捫及，30%輕度肝腫大，如肝臟貯脂佔肝重的40%以上時，可有明顯肝大，但爲無痛性。肝臟雖腫大，而其形態依然保持正常。但若肝包膜受伸脹、肝韌帶被牽引、脂肪囊腫破裂或發炎，則可見肝區痛及壓痛，伴反跳痛，發熱，白細胞增多。
蜘蛛痣是皮膚小動脈末端分支性擴張所形成的血管痣，形似蜘蛛，故稱蜘蛛痣。
蜘蛛痣出現的部位多在上腔靜脈分佈的區域內，如面、頸、手背、上臂、前胸和肩等。其痣的大小不等，直徑可以從針頭大到數釐米以上。
肝臟爲許多內分泌激素代謝滅活場所，患有脂肪肝時，病人除出現蜘蛛痣外，還可以有月經過多、閉經，病人體重減輕或增加等表現。
黃疸在臨牀上按發生機理可分爲溶血性、肝細胞性與阻塞性三型。脂肪肝時黃疸類型常爲肝細胞性，該型黃疸常伴有乏力、倦怠、食慾不振等症狀。有臨牀資料顯示，脂肪肝病人僅少數會出現輕度黃疸。在肝內脂肪被清除後黃疸即消退。
由於攝食過多的高糖飲食和過量脂類，導致營養過剩，致使周圍脂肪組織過多，脂肪酸釋放增加，肝對脂肪的消化、氧化、轉化、排泌出現障礙，導致脂肪在肝內堆積。一般來說，體重越重肝內脂肪堆積越多。50%的肥胖者有肝內脂肪浸潤，重度肥胖者絕大多數都有脂肪肝。
這是引發脂肪肝的第二種常見病因。75%～95%的嗜酒者會有不同程度的脂肪肝。酒精本身就對肝臟有着直接的損害，如果長期飲酒而不正常進食還會導致營養不良，這樣就很容易發生脂肪肝。
最常見的是病毒性肝炎。
1型糖尿病病人較少發生脂肪肝，比例約爲4.5%。2型糖尿病患者發生脂肪肝較多，可達37%，因爲50%～80%的2型糖尿病病人是肥胖者。
因長期厭食、節食、偏食、吸收不良及胃腸旁路手術等原因，造成低蛋白血癥，缺乏膽鹼，缺乏營養。常常動用組織中的脂肪，但又不能在肝臟內正常轉化脂肪。
使用某些藥物如生長激素、腎上腺皮質激素、四環素、某些抗腫瘤藥、四氯化碳、苯、砷、鋁等，可發生脂肪肝。
多發生於妊娠36周到40周，重症者常伴發肝性腦病、腎衰竭、消化道出血。
1.禁酒，忌食煎炸食品。
2.每天食用新鮮綠色蔬菜500克，奶製品須用去脂牛奶或酸奶。
3.每天吃的雞蛋黃不超過2個。
4.忌用動物油，植物油的總量也不超過20克。
5.不吃動物內臟（即下水、下貨）、雞皮、肥肉及魚籽、蟹黃，不吃巧克力。
6.常吃少油的豆製品、麪筋和魚、蝦等海產品。
7.吃水果後要減少主食的食量，如吃一個大蘋果，就應該減少主食50克。
8.山藥、白薯、芋頭土豆等，要與主食米、麪粉調換吃，總量應限制。
9.每天攝入的精鹽量以5～6克爲限。
10.蔥、蒜、姜、辣椒等“四辣”可吃，但不宜多食。
11.降脂的食品有：燕麥、小米等粗糧，黑芝麻、黑木耳、海帶、發萊以及菜花等綠色新鮮蔬菜。
12.晚飯應少吃，臨睡前切忌加餐。
