生魚片爲什麼要蘸芥末

不管是在飯店還是家裏，吃生魚片的時候大多數人都喜歡蘸一點芥末一起吃，這究竟是爲什麼呢？

什麼是生魚片

生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。

芥末的作用

芥末具有嗆人的氣味，主要源於芥末中的芥子油，它是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能夠抑制食物中黴菌和其它細菌的生長。

生魚片爲什麼要蘸芥末

芥末中的芥子油有開胃的作用，所以生魚片蘸取芥末不僅能夠開胃，還能夠對生魚片起到殺菌的作用，所以我們吃生魚片時可以適當的蘸取一些芥末。

生魚片蘸芥末能殺滅寄生蟲嗎

雖然吃生魚片蘸取一些芥末能夠起到殺菌的作用，但是芥末並不能殺滅生魚片中存活的寄生蟲，所以，想通過蘸取芥末來殺滅寄生蟲的觀點是錯誤的。

不管是在飯店還是家裏，吃生魚片的時候大多數人都喜歡蘸一點芥末一起吃，這究竟是爲什麼呢？

生魚片蘸芥末注意什麼

芥末具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能“催人淚下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。