紅小豆就是人們常說的赤小豆，因富含澱粉又被稱爲"飯豆”，具有”生津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱爲“心之谷”。紅小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧，煮熟後非常柔軟，而且有一種甜味，主要和其他穀物混合食用，可做成豆沙包、紅豆飯、紅豆粥等。
1、每100克紅小豆含蛋白質20.7克，脂肪0.5克，碳水化合物58克，粗纖維4.9克,灰分3.3克，鈣74毫克,磷305毫克，鐵7.4毫克，硫胺素0.16毫克，尼克酸2.7毫克。
2、紅小豆的營養成分不如芸豆，除含蛋白質、脂肪外,還含有維生素A、維生素C、B族維生素和植物皁素以及鋁、銅等微量元素。
1、紅小豆含有較多的皁角苷，可刺激腸道,因此具有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫患者有益。
2、紅小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒、預防結石、健美減肥的作用。
3、紅小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
4、紅小豆富含的維生素B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫等功效。
5、所含纖維有助排泄體內鹽分、脂肪等廢物，有一定瘦腿效果。
6、紅小豆可以補血，但要注意造成貧血的原因很多，若是因爲維生素BIl12缺乏而導致，則食用紅豆的效果就很有限。
7、適宜瘡腫惡血不盡、產後惡露不淨、溼熱黃疸、痢疾、癰腫、腸風髒毒下血等患者食用。
1、因鯉魚與紅豆都可利水消腫,能否同食要因人而異。
2、紅小豆能通利水道，故尿多之人忌食。
3、蛇咬傷者百日內忌食。
材料：
紅小豆20克，薏苡仁、粳米各30克。
做法：
先將三者分別洗乾淨，浸漲。再把紅小豆放入鍋內,加水適量,用武火煮沸後,再用文火慢煮至開花，加入薏苡仁及粳米，繼續熬煮，直至米豆爛熟，加糖調勻即成。
功效：
此粥具有健脾利水之功效，可用於水腫、小便不利者食用。
材料：
紅小豆250克。
做法：
將紅小豆洗淨入沙鍋,加水500毫升,煮20分鐘左右，去短取湯，連服3~5天。
功效：
此湯具有通乳利水消腫的功效，適於產後乳汁不通或產後浮腫尿少者食用。
