綠豆爲我國傳統的豆類食物。綠豆中含有多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質。所以它不僅有良好的食用價值，還有很好的藥用價值，因此，有“濟世之良谷”的說法。那麼什麼人不適合吃綠豆呢？
一般人羣都可以食用。特別適合中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。但由於綠豆性偏寒涼，所以身體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者都不宜食用。還需要注意的是，綠豆不宜和狗肉一同食用，否則易導致腹脹。
1、忌用鐵鍋煮綠豆。
2、不宜將綠豆煮得過爛，以免破壞有機酸和維生素，從而降低清熱解毒的功效。
3、沒有煮爛的綠豆腥味強烈，食後易出現噁心、嘔吐的症狀。
4、當服藥時，尤其是服溫補藥時也不要吃綠豆食品，以免降低藥效。
原料：綠豆150克，紅糖適量。
做法：將綠豆洗淨，加入水適量放入鍋中煮爛，最後用紅糖調味即可食用。
功效：清熱解毒，區屬生津，利水消腫。適合風疹，水腫，小便不利等，爲夏季解暑解暑常用飲料。
原料：綠豆50克，紅棗10枚，冰糖適量。
做法：將綠豆與紅棗洗淨，一起放進鍋內，加入適量清水，一同煮至豆熟棗爛，放入冰糖適量即成。
功效：健脾益氣，清熱解暑。適合煩熱消渴，驚悸失眠，食慾缺乏，中暑泄瀉等症。
原料：綠豆200克，酸棗仁60克，蓮藕500克，紅糖適量。
做法：將綠豆和蓮藕洗淨，再將蓮藕去皮切成塊，一同放入鍋內，加入清水適量煮至爛熟爲止，紅糖調味即可食用。
原料：綠豆100克，赤小豆50克，扁豆50克，紅糖適量。
做法：將綠豆、赤小豆和扁豆三者洗淨，一同鍋內，加入清水適量煮至爛熟爲止，放入紅糖調服。
功效：清熱解毒，利溼消腫，健脾和中。適合暑溼泄瀉，瘡瘍癤腫等。
原料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽適量。
做法：將南瓜去皮去瓤，洗淨切塊待用，取綠豆煮至開花後，下入南瓜，煮至爛熟後，放入食鹽調味即可。
功效：健脾養胃，清熱解暑，生津止渴。適合暑熱傷津，身熱心煩，口渴咽乾，食慾減退，體倦神疲等，對消化道癌、子宮癌有一定的預防作用。
