蝦的營養價值極高,含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒,熱量,但脂肪較低,能增強人體的免疫力。栗子中的礦物質很全面,尤其是含鉀量比蘋果高出3倍多。
板栗能和蝦一起吃的,沒什麼不良影響,海鮮和板栗不犯衝的,只是如果對蝦過敏的話最好不要吃。另外,蝦的營養價值極高,含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒,熱量,但脂肪較低,能增強人體的免疫力。栗子中的礦物質很全面,尤其是含鉀量比蘋果高出3倍多。兩者結合可以達到營養素均衡全面。
食材:鮮蝦500克,板栗200克,洋蔥1/2個,蒜薹200克,姜1塊,鹽1茶匙,蠔油1湯匙,雞精1/2茶匙,豆豉醬50克。
做法:
1、板栗煮熟,洋蔥切丁,蒜薹切丁備用。
2、鍋裏放油,放入豆豉醬和薑片煸炒出香味。
3、倒入蝦翻炒均勻。
4、放入板栗,蠔油,鹽,少許開水大火炒到蝦八成熟。
5、放入蒜薹洋蔥翻炒均勻,調入雞精即可。
注意:全程快炒,不可炒時間太長,否則蝦肉不脆嫩。豆瓣醬最好選擇清淡無醬油的。否則就用剁椒代替。
生栗子洗淨後放入器皿中,加精鹽少許,用滾沸的開水浸沒,蓋鍋蓋。5分鐘後,取出栗子切開,慄皮即隨栗子殼一起脫落,此法去除栗子皮,省時、省力。
將栗子一切兩瓣,去殼後放入盆內,加開水浸泡一會兒後,用筷子攪拌,栗子的皮就會與慄肉脫離。浸泡時間不能過長,否則將會影響栗子營養成分。
栗子煮熟後將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時,可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快,栗子肉又完整。
將買來的生栗子,用剪刀把外殼剪開,放在微波爐中高溫加熱30秒,裏面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去慄衣前,一定要將其外殼剪開,否則可能會引起微波爐故障。
用刀把栗子的外殼剝除,放入沸水中煮3-5分鐘,撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘,很容易剝去慄衣,且味道不變。
把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天,栗子殼即會開裂,這時無論生剝還是煮熟後剝,都很容易剝去栗子的外殼和裏面那層薄皮。但準備儲存的栗子不能曬,因爲曬後的栗子不能長期保存。