芹菜不僅可以炒着吃還能榨汁喝。芹菜榨汁方法簡單，但是好處卻很多。那芹菜汁可以和麪嗎？
芹菜汁是可以和麪的，而且芹菜汁和麪後面團顏色也會隨之改變，並且還會增添些許芹菜的味道，但是又不會影響麪糰的品質，所以大家是可以用芹菜汁和麪的。此外，除了芹菜汁之外，還有很多蔬菜汁都是可以和麪的，例如胡蘿蔔汁、菠菜汁、紫甘藍汁等等。
（1）各取200克的麪粉分別加入80克左右的芹菜汁、；
（2）將加入了蔬菜汁的麪粉用筷子攪拌均勻，直至麪粉成爲絮狀就可以了；
（3）接着用手將將絮狀的麪粉捏到一起，團成硬的麪糰；
（4）之後再用保鮮膜將麪糰包起來放進冰箱中冷藏半小時，在靜置半小時；
（5）然後用擀麪杖將靜置好的麪糰擀成麪皮並切成條狀；
（6）最後就可以下鍋煮食了。
和麪時不能一次將水加足。麪粉倒在盆裏或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麪，使麪粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。這樣，既不會因麪粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麪糊。而後再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成爲一團團的疙瘩狀小麪糰，稱“葡萄面”。此時麪粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麪糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麪糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麪粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和麪法叫“三步加水法”，可使整個和麪過程乾淨、利索、達到“麪糰光、面盆光、手上光”的效果。
