土豆我們常吃，也愛吃，中國是世界上在總產土豆最多的國家，2015年，中國啓動土豆主糧戰略，你知道小小的土豆有什麼營養嗎？
土豆營養豐富，可以爲身體提供大量的熱能，在歐美地區，土豆是第二主食，土豆中澱粉含量有9-20%,蛋白質1.5-2.3%，100克土豆中能量有318千焦，鉀含量爲200-340mg，胡蘿蔔素12-30mg，除此之外，土豆中也含有豐富的B族維生素，煙酸等維生素及礦物質。
土豆中含有大量澱粉，而且是抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用，從營養學來看，土豆比大米，麪粉具有更多的優點，人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康，可以給身體提供大量的熱能，吃土豆可以爲人體提供能量，增加飽腹感，有扛餓功效，可作爲主食。
土豆中含有2%左右的蛋白質，其蛋白質營養價值很高，品質可與雞蛋中的蛋白質相媲美，易消化吸收，含有人體所必需的8中氨基酸，吃土豆可以補充蛋白質，增強機體免疫力，使人精力充沛，不易生病。
土豆中能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，可以促進消化道，呼吸道以及關節腔，漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪堆積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
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土豆中維生素是所有糧食作物中含量最全的，它所含有的維生素C是蘋果的4倍，B族維生素是蘋果的4倍，還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素，有實驗證明，0.25公斤新鮮土豆足夠一個人一晝夜所消耗的所有維生素，所有土豆可以爲人體補充多樣的維生素，是一種比較完美的食物。
土豆中膳食纖維豐富，腸胃對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比長，可以增加飽腹感，同時可以促進腸胃蠕動，促進機體毒素垃圾的排出。
土豆中含鉀豐富，是典型的高鉀低鈉食物，它的含鉀量幾乎是蔬菜中最高的，鉀元素可以平衡酸鹼，調節細胞滲透壓，降低血壓，所以土豆很適合水腫型肥胖者和高血壓患者食用。
