夏季天氣炎熱，人們常常出現食慾不振的症狀，此時食用水分多又容易消化的粥品最適宜不過，而巧妙的熬粥方法可以讓粥品味道更好，更節約能源。熬粥的米水比例多少合適呢？熬粥的米可以泡一晚上嗎？在解答這兩個問題之後就爲大家揭曉熬粥的詳細步驟。
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是：熬起粥來節省時間，攪動時會順着一個方向轉，熬出的粥酥，口感好。
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的好方法卻是用開水煮粥，冷水煮粥要糊底，開水下鍋就不會有此現象。而且它比冷水熬粥更省時間。
先用大火煮開，再轉小火熬約30分鐘，火的大小轉換直接關係到粥的味道的好壞。
原來我們煮粥之所以要攪拌，是爲了怕粥糊底，用熱水煮粥就沒有了了糊底的擔憂。還要攪是爲了"出稠",也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋爲止。
夏季天氣炎熱，人們常常出現食慾不振的症狀，此時食用水分多又容易消化的粥品最適宜不過，而巧妙的熬粥方法可以讓粥品味道更好，更節約能源。熬粥的米水比例多少合適呢？熬粥的米可以泡一晚上嗎？在解答這兩個問題之後就爲大家揭曉熬粥的詳細步驟。
煮粥還要放油，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，就會發現煮出來的粥不光色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，好的煮粥方法並不是這樣做。應該粥底是粥底，料是料，分頭煮，煮的煮，焯的焯，最後再擱在一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘，這樣熬出的鍋品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料爲肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
對於廚房菜鳥來說，爲了避免把粥煮成米飯或者米湯水，掌握熬粥的米水比例非常重要。下面爲大家介紹3種不同濃稠度粥品的米水比例，大家可以各自根據自己的喜好選擇：
米1杯：水6杯；米飯1碗：水5杯，這樣煮出的稀飯米湯較少。
米1杯：水8杯；米飯1碗：水7杯，煮出稀飯的濃度較爲適中，接近一般臺式稀飯的黏稠度。
米1杯：水12杯；米飯1碗：水10杯，這樣煮出稀飯水分較多，以小火熬煮約40分鐘至米粒幾乎化在水裏的程度。即是廣式粥品黏稠度。
熬粥的米最好不要泡一個晚上，一方面是因爲夏季氣溫高，容易滋生細菌；另一方面，大米浸泡太久容易造成營養流失。大米的最佳浸泡時長是半小時~3小時左右。如果想要浸泡一晚上，不妨通過高壓電飯煲預約時間的方式，這樣既不會有營養流失，也不容易滋生細菌，而且早上起牀可以直接食用。
