普洱茶大體分爲生茶和熟茶兩種，所謂生茶，是指普洱茶新鮮茶葉不經過發酵工藝，經過殺青後直接製作成普洱茶的成品茶。生茶茶性十足，湯色黃亮，需要經過至少3年的陳放才更適合飲用。所謂熟茶，是指普洱茶新鮮茶葉在經過殺青、高溫烘烤等發酵工藝後，形成的成品茶。
普洱生茶是鮮葉採摘之後未經過人工發酵，以自然的方式存放，曬青毛茶之後再把茶葉壓制成餅、磚等形狀，又或者有些茶農還以散裝的形式儲存。
生茶較之熟茶而言，茶內所含茶多酚和咖啡鹼等元素豐富，故而茶味濃厚，湯感醇和，口感個性鮮明，滋味富足，但是生茶往往刺激性較強！
尤其新茶，新茶應該自然存放一段時間之後，讓茶中的茶多酚元素和咖啡鹼元素進一步轉化，這樣能更好的發揮普洱茶的香氣喉韻，十年以上的老生茶入口即化，滋味愈發濃重，但是對胃部的刺激性變弱！
普洱生茶有清理腸道、降脂降壓、提神的功效。但普洱生茶不適合失眠、感冒發熱、腸胃欠佳的人。這類人羣應該適當或者儘量少品飲普洱生茶。
新生普由於營養成分未經轉化，性屬清涼，有清熱、解毒、消暑、消食、止渴生津等功效，因此適合中年人和青年人飲用。
不少愛好普洱生茶的茶友們也因它有清熱解毒的功效，還把它視爲夏天飲用的最佳茶葉。
普洱熟茶是指在製作過程中經過渥堆發酵，使茶性趨向溫和，讓茶湯達到柔和軟綿效果的普洱茶葉。經過多年的發展，普洱熟茶的發酵工藝已經很成熟，因此在口感上恆定性好，尤其是品牌普洱茶，幾乎每一種型號的熟茶都有固定的口感。許多普洱茶的愛好者，忠於一種味道，因此會購買某品牌某型號的普洱熟茶。
一般來說，普洱熟茶條索成赭色，口感潤滑純和，滋潤綿甜，絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。普洱熟茶主要營養有紅茶素、黃茶素、茶褐素、維生素C和兒茶素等。
經過發酵的普洱熟茶由於在生產加工過程中大多營養物質轉化爲了其他的營養，如維生素C會成倍增加，而這種營養能提高人體免疫力，具有抗氧化等功效，因此普洱熟茶屬於大衆茶，無論哪種體質、哪種年齡階段的人羣都適合喝。
可以降脂，降壓，防治動脈硬化,預防便祕,利尿,養胃，較適合中老年人羣及胃寒等人羣。
失眠人羣擔心在晚上喝茶會因爲咖啡因的緣故難以入睡，這時可以選擇普洱熟茶。因爲普洱熟茶中不含咖啡因,又是發酵茶，茶在發酵過程中咖啡因就被淡化了，所以晚上喝不會興奮。
俗話說：“夏喝生普，冬飲熟普。”因爲夏天燥熱，人容易上火，而普洱生茶有清熱解毒、解暑解膩的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性溫和醇厚，茶所含的益菌羣有暖體養胃的功效。
