荷葉,色青綠,氣芬芳,其中含有蓮鹼、原荷葉鹼和荷葉鹼等多種生物鹼及維生素C、黃酮類、多糖等,是傳統藥膳中常選用的原料。它具有消暑利溼,健脾昇陽,涼血止血,清熱解毒等作用,被廣泛應用於食品、保健和飲料中。
荷葉中富含的黃酮類物質,是大多數氧自由基的清除劑,可以提高SOD(超氧化物歧化酶)的活力,減少MDA(脂質過氧化物丙二醛)及0X-LDL(氧化低密度脂蛋白)的生成。
它可以增加冠脈流量,對實驗性心肌梗塞有對抗作用;對急性心肌缺血有保護作用;對治療冠心病、高血壓等均有效果;對降低舒張壓,防治心律失常、心血管病等也起重要作用。
荷葉鹼是荷葉中提取的生物鹼,生理活性顯著,促進膽固醇代謝,擴張血管,具有降血脂的作用。
荷葉中的生物鹼不僅有降血脂作用,而且臨牀上常用於肥胖症的治療。荷葉減肥的原理,即服用後在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜,有效阻止脂肪的吸收,從根本上減輕體重,並有效的控制反彈。
荷葉清熱解毒,合理使用後可以幫助潤腸通便,及時代謝出堆積在體內的廢棄物,改善臉部色素沉着,恢復好氣色。
荷葉是炎炎夏日不可多得的一味良藥。其中的荷葉鹼還有清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火以及養神養心的功效,幫助調解內分泌,改善人體微循環。
“荷葉減肥,令人瘦劣”。中國自古以來就把荷葉奉爲瘦身良藥。不少人熱衷荷葉茶,除了它對身體有保健調養的作用外,更因爲它天然、消脂、排毒、輕體,適應飲食油膩、久坐導致的氣血不通,身體臃腫,腰腹鼓脹等症。
減肥荷葉茶
「材料」幹荷葉適量。
「做法」幹荷葉撕成小片或研磨成荷葉粉,每次取15-30g,開水泡15分鐘,出茶色即可。
「用法」每日2次,連服1個月。
「功效」適合單純性肥胖人羣以及便祕者使用。
注意
①若是自然晾乾的荷葉,容易黴變,泡茶前一定要仔細檢查原料。
②荷葉茶配方需合理,不能自己隨意搭配其他中藥沖泡飲用。
③泡水後建議不要立即服用,最好在放涼後再喝。有便祕跡象的人第一星期可每天喝4杯。
④最好是飯前飲用,但應避開飯前半小時內,以免影響食物消化。飯後飲用,應間隔一小時。
清暑荷葉飲
「材料」荷葉15g,金銀花10g,竹葉心6g。
「做法」沸水浸泡,代茶飲。
「功效」用於暑熱煩渴,可清熱祛暑。
荷葉可作爲烹飪原料,取其清香,增味解膩。常用作包烤、包菜餚,如荷葉蒸雞或包米作荷葉飯等,堪稱美味。此外,荷葉還可用來煎湯、煮粥。
陳皮荷葉飯
「材料」荷葉15g,陳皮6g,粳米150g。
「做法」用粳米加水煮飯,待米近熟時,在飯上放荷葉、陳皮,蒸至飯熟。
「功效」粳米益脾養胃,荷葉開胃升清,陳皮健胃理氣。用於脾胃不和,少食腹瀉。
荷香東坡魚
「做法」
①青魚取中段洗淨,下油鍋炸至金黃色,撈出,荷葉用水泡開。
②油鍋燒熱,放蔥段、薑片煸香,入魚段、五花肉,加其餘調料一起用文火滷製。
③待魚肉入味收汁,倒入墊荷葉的盤中即可。
從中醫上來說,荷葉性寒,因此也有些食用禁忌。
①體瘦氣血虛弱者,懷孕及月經期的女性,脾虛胃寒、氣血虛弱等人羣慎服;
②凡上焦邪盛,治宜清降者,切不可用;
③不能與桐油,茯苓、白銀同食。