冬天除了大白菜就是蒜臺了，蒜苗含有很豐富的營養價值，尤其對出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花這類病人有好處，它的做法也多種多樣，今天就跟着小編一起去了解一下蒜臺都有哪些好吃的食譜吧，冬季多吃可祛寒健脾胃。
蒜苗牛肉粒
食材：牛肉、蒜苗、生薑、大蒜仔、紅尖椒、瓶裝豆豉醬;
蒜苗牛肉粒的做法
1、牛肉濾幹血水，洗淨，切成細丁，用生抽、老抽、生粉、白胡椒粉、鹽醃製入味至少半小時以上;
2、生薑切末、大蒜仔切末;紅尖椒去蒂洗淨，切成細圈，備用;
3、蒜苗擇去尾根，切成半釐米長的細丁，洗淨，瀝乾水份;
4、坐鍋熱油，入蒜末、薑末，煸出香味，入紅尖椒，略翻炒，入蒜苗丁，放鹽，炒至七八成熟，倒入醃製好的牛肉末，加兩勺豆豉醬，淋幾滴生抽、老抽，翻炒至牛肉、蒜苗斷生，撒一點白糖提鮮，即可關火起鍋裝盤。
家常蒜苗回鍋肉
主料：豬肉一塊、新鮮蒜苗一把
配料：大蔥和生薑(煮肉的時候，丟到滾水中去腥)、豆豉、
調料：豆瓣醬(用的是四川親戚自己做的胡豆醬，也就是豆瓣醬)、鹽、白糖、料酒、味精
家常蒜苗回鍋肉的做法
1、豬肉冷水下鍋，丟幾片生薑和蔥白段進去，起到去腥增香的作用。
2、中大火，10分鐘，煮至表面泛白，用筷子戳進去沒有血水泛出(基本7、8成熟了)，關火，加蓋燜起，開始準備配料。
3、撈出，晾至不燙手。切成薄片。
4、肉片要切的儘量薄，還要有足夠的長度和寬度，連皮帶肉才能爆出漂亮的“燈盞窩兒”。
5、鍋裏不放油，放入切好的肉片。
6、中小火煸炒，烹入兩勺料酒，將肥肉裏的油煸一些出來，這個時候肉片就呈一個個的卷窩形狀，俗稱“燈盞窩”。
7、將肉片撥到一邊，下入胡豆醬(豆瓣醬)和豆豉。
香腸炒蒜苗
主要食材：香腸，蒜苗
準備工作
1，用清水將香腸表皮上的鹽霜洗乾淨。
2，先用清水泡幾個小時後再煮30分鐘後切片備用。
3，香蒜苗洗乾淨後，斜刀切成菱形(四川俗稱馬耳朵)裝盤備用。
香腸炒蒜苗的做法
1.鍋裏放油少許，燒至5成，放入切片後的香腸爆炒。
2.加入切好的蒜苗炒勻斷生後，加鹽1小勺。
3.起鍋裝盤。
美食小提示
1.香腸洗乾淨後用清水泡上幾個小時，使其變軟後再煮，這樣煮好後的香腸纔不硬。
2.天氣熱，我是上班前將香腸泡上放在冰箱裏。下班回家再煮，這樣不容易壞掉。
3.油不要太多，香腸自己會出油。
