中國居民膳食指南對食用油的攝入量推薦是每人每天25-30克，而目前我國的水平是每人每天42克左右。超標意味着什麼？你每多吃一口油，都很可能吃出6種病！
油脂的單位熱量高，1克即可產生9千卡的熱量。如果每人每天多吃進1茶匙(15克)油，一個月後體重就會增加700-800克，一年就會增加體重近10公斤。
血脂包括甘油三酯和膽固醇，其中任何一項過高，都被稱着“高血脂症”。而吃油過量，血液中的甘油三酯和膽固醇也會增多。
吃油多，血液過多的甘油三酯到了肝臟，逐漸儲存起來，就會轉變爲脂肪，形成脂肪肝。
吃油過多，長期血脂過高，甘油三酯囤積在血管很容易引發動脈硬化，導致高血壓。
多吃油會造成肥胖和血脂升高，增加糖尿病風險。肥胖的人細胞外周肥大，對胰島素不敏感，不少2型糖尿病就是由過度肥胖導致。
油脂攝入過多，除了造成肥胖外還會導致血液中脂肪酸過多。脂肪酸過剩時主要以甘油三酯形式貯存，沉積在血管裏造成動脈硬化，形成血栓，引發心腦血管疾病。
《中國居民膳食指南(2016)》建議，每天食用烹調用油爲25-30g，相當於普通的白瓷勺2勺半-3勺左右，可以按家裏人數算一算，注意不要攝入過量。但如果家人中有超重或肥胖、血脂異常等症狀時，其攝油量還應適當減少到20克左右。
每種植物油的脂肪酸構成不同，營養特點也不同，經常更換烹調油的種類，更有利於健康。比如，橄欖油、茶籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，玉米油、葵花籽油則富含亞油酸，大豆油富含兩種必需脂肪酸：亞油酸和α-亞麻酸。當然也可以選擇調和油食用。
有的人用橄欖油拌菜後感覺味道不夠濃，又滴了香油。但這樣很可能使一天的用油量超標，拌菜只用一種油即可。
在家吃飯油量可以自己控制，常去飯館吃很容易食用油攝入超標，尤其是一些藏油大菜，比如紅燒茄子、乾煸豆角、水煮魚、幹鍋菜花、毛血旺、地三鮮等等，看着就滿是金光閃閃的油。
多采用蒸、煮、燉、汆、拌等少油的烹調方法，可以減少油的攝入，不用油炸、油煎等烹調方法。或者也可以換成平底鍋炒菜，因爲常用的圓底鍋加油很容易過量。
