我們在炒菜的時候,經常會有很大的油煙,有時候也會吸入不少,那麼油煙吸多了會怎樣呢?
廚房油煙的氣味難聞,而且可隨空氣侵入人體呼吸道,進而引起食慾減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等症狀,醫學上稱爲油煙綜合徵。
很多廚師在廚房裏忙了半天,弄出許多美味佳餚,客人邊吃邊贊,可廚師本人卻沒有什麼“胃口”就是這種情況。
油煙是食用油和食物在高溫條件下,產生的大量熱氧化分解產物,包含多種有害物質,如丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等。其中主要成分丙烯醛,對眼、鼻、咽喉黏膜有強烈的刺激,可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病。
廚房油煙中的脂肪氧化物會引發心血管、腦血管疾病。尤其是中老年人更易患心腦血管疾病。每天聞油煙的人比不聞的人要容易得心腦血管疾病。因爲油煙中含大量膽固醇,可能誘發心腦血管疾病。
近年來,女性肺癌發病率快速上升,通常女性的肺癌發病以肺腺癌爲主,在40-50歲的女性中比較常見。因爲女性長期使用高溫油煎炸、燒烤食物,經常接觸高溫油煙,而廚房油煙中的致癌物苯並芘、揮發性亞硝胺、雜環胺類化合物等容易使人體細胞組織發生突變,令患肺癌的危險性增加2-3倍。
我們在炒菜的時候,經常會有很大的油煙,有時候也會吸入不少,那麼油煙吸多了會怎樣呢?
進行高溫油炸、爆炒食物時,非常容易產生油煙,因此減少高溫油炸、爆炒食物,能夠減少油煙的產生,繼而減少吸入油煙。
安裝一個好的抽油煙機,並且在每次做菜時都要記得打開,也是減少油煙吸入的一個常見的方法。
市面上有一些鍋子,在炒菜時不易產生油煙,有需求的可以考慮購買這類炒鍋。
不要用粗油、毛油,也不要反覆用以前炒菜剩下的剩油。因爲沒有精煉過的油和剩油含雜質多,煙點低,炒菜時會放出更多的油煙。
炒菜時戴上口罩,能夠減少油煙顆粒的吸入。