許多人都愛吃雞心，認爲雞心具有豐富的蛋白質，對身體有好處。雞心確實具有很高的營養價值，但是雞心吃多了也會對人的身體產生危害。那麼就讓我們來具體瞭解一下雞心的營養價值和危害吧。
雞心的營養價值
1.爲人體補充營養
雞心中含有豐富的蛋白質，是人體內組織和蛋白酶的主要合成原料，食用雞心能補充大量的蛋白質和氨基酸，能促進機體內部組織中蛋白質的合成，對傷口的癒合有一定的作用。
2.補血益氣
雞心具有補血益氣的功效，可用於貧血、心氣虛、心血不足而導致皮膚暗黃無光澤、手腳冰冷等症狀。
3.保護視力
雞心中含有豐富的維生素A，能夠促進視紫紅質的再生，對於維持正常視覺功能、預防夜盲症、防止視力下降有重要的作用。
4.雞心含有豐富的營養元素
雞心含蛋白質、脂肪、膽固醇、飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、碳水化合物、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸等。
雞心的危害
1.引起痛風：雞心屬於高嘌呤食物，過量食用會導致痛風發作的可能性增加，提高痛風發病率。也有可能造成嘌呤代謝障礙，從而誘發高尿酸血癥。
2.導致肥胖：雞心中膽固醇含量明顯高於其他同類食物，所以需要適量食用。如果食用量過多可引起身體肥胖，嚴重者可誘發高血脂、高膽固醇、高血壓等疾病。
3.加重肝臟、腎臟負擔：雞心中含有豐富的蛋白質、礦物質及各種維生素，而這些營養元素需要通過肝臟、腎臟代謝，過量食用會加重肝臟及腎臟負擔。
4.加重心血管疾病：因爲雞心中含有特別多的蛋白質，如果患者有心血管疾病的話，長時間攝入過多的蛋白質，就會導致血液當中的纖維蛋白原含量明顯增高，出現血栓，從而導致心血管疾病病情加重。
5.引起中毒：雞心當中富含維生素A和維生素D，如果雞心吃多了可能會導致維生素A以及維生素D中毒。
可見，適當的食用雞心對身體是有很大的好處的，不僅可以補血益氣，保護視力，還能夠預防佝僂病，但是過量的食用雞心也會對身體產生巨大的危害。因此，在食用雞心時應注意把握好適量原則，飲食結構也應注重多元化和營養化，在吃雞心的同時也可以吃一些其他高營養的食物。
