家裏種了一點絲瓜，之前長出來的和新長出來的已經差不多大了，就不怎麼看的出來哪些是嫩的哪些是老的，怎麼判斷絲瓜老沒老？絲瓜硬的好還是軟的好？
要挑外形勻稱的絲瓜，最好是挑那種兩頭一樣粗的絲瓜，那種局部腫大的絲瓜多半會空囊，那樣的絲瓜一般都會有點老，這樣就不太好吃。
挑絲瓜要挑外表皮完好的，如果有缺口或者是外表面有腐爛的絲瓜都不要挑，那種絲瓜一般都不太新鮮，而且吃了有可能會對的身體造成不適。
挑那種表皮上紋理細小且均勻的絲瓜，這種絲瓜一般都比較嫩，炒出來也會比較好吃，相反如果表面紋理清晰雜亂，一般這種絲瓜就比較老，和嫩絲瓜相比口感可能會略差。
新鮮的絲瓜一般都是較爲結實的，買絲瓜的時候可以那手捏一下絲瓜，如果絲瓜捏起來比較結實，說明他很新鮮，如果捏起來有點軟趴趴的，說明絲瓜放了很久或者是壞了，就不要挑這種。
絲瓜太硬或者是太軟都不太好，挑選的時候最好挑軟硬適中的絲瓜。
絲瓜如果太硬了，說明這個絲瓜已經老了，吃起來的口感就不會特別好，這種絲瓜最好是不要挑，但是絲瓜也不要挑太軟的，太軟的絲瓜不怎麼新鮮，一般只有絲瓜放了特別久纔會軟踏踏的，所以太軟的也不要挑選，買的時候用手捏一下，結實有彈性的就可以挑，一般這種比較新鮮。
絲瓜苦的不能吃。
絲瓜味道不是苦的，而是帶着清甜的，絲瓜發苦說明絲瓜很有可能已經變質了，這樣的絲瓜是不適合吃的，吃了很容易出現中毒反應，導致食用者出現腹痛、腹瀉等不適的症狀，所以發苦的絲瓜是不建議吃的。
絲瓜皮能吃嗎
建議挑外表乾淨的嫩絲瓜，這樣的絲瓜皮口感會比較好，老絲瓜的皮可能較硬，口感也會差一點，絲瓜皮的營養物質也比較豐富，含有粗纖維素、維生素C、B族維生素等，可以促進胃腸蠕動，緩解便祕，絲瓜皮還含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、瓜氨酸等營養元素可以被人體吸收。
