龍井茶除了泡水喝外，也是常用的食材調味品，下面看看龍井蝦仁怎麼做的。
主料：活河蝦600克，龍井新茶5克
其他食材：雞蛋1個，澱粉10克，黃酒、鹽適量。
1.將河蝦擠出蝦肉，用清水反覆清洗，至雪白，瀝乾水分。
2.盛到碟中，放入鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性，加入澱粉，醃製1小時。
3.茶用開水泡開，備用。熱鍋放入油，滑開蝦仁後盛出
4.用蔥熗鍋，放入蝦仁，再加入黃酒、茶葉和茶水，迅速顛炒半分鐘即可出鍋。
色澤淡雅，味美清口。
