莧菜性味甘涼，長於清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，用莧菜做莧菜豆腐羹也是一到不錯的菜餚。
主料：莧菜500g
其它食材：內酯豆腐1盒、香菇3朵、油適量、鹽適量、雞精適量、水澱粉適量。
1.莧菜去老根摘洗乾淨。
2.鍋中水燒開加少許鹽把莧菜焯燙過涼瀝乾水分。
3.然後把莧菜切碎備用。
4.香菇切丁開水焯燙備用。
5.炒鍋倒油爆香蔥花。
6.放入香菇翻炒片刻關火。
7.然後把香菇倒入砂鍋加入適量的清水。
8.煮上3分鐘後加入莧菜，加入鹽提味。
9.然後加入水澱粉攪拌濃稠。
10.再放入豆腐，煮開加少許雞精，淋入少許香油。
清利溼熱，清肝解毒
