一般在吃香榧的時候，其外殼都是丟掉不用的，但其實外殼中也同樣含有十分豐富的營養物質，那香榧殼有什麼作用呢？
剛採摘下來的香榧殼是綠色的，一般需要將香榧堆積在一起，經過發酵成紫褐色之後才能夠與香榧裏面的果仁分離開，此時的香榧殼一般是丟棄掉不要的。
但其實香榧殼中也同樣含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油等十分豐富的揮發油成分，帶有特殊的香氣，同時能夠清除污垢、消炎抑菌、抗氧化等，可用於提煉多種高級芳香油，所以爲了避免資源的浪費，現在有很多地方都會將香榧殼中所含的精油提煉出來，再用於加工製作。
不建議食用。
香榧殼中含有多種揮發油成分，吃起來口感比較苦澀，而且質地較硬，很難嚼爛，所以一般情況下是不建議用來吃的。
如果本身的加工條件比較有限，覺得香榧殼丟掉太浪費的話，那麼建議可以用香榧殼來泡腳，這樣香榧殼中所含的揮發油成分也可以對人體腳部的皮膚起到滋潤保溼的作用。
香榧是紅豆杉科植物榧的乾燥成熟種子，是一種自然生長的植物，因爲溫度、降水、土壤、營養等各方面因素的影響，所以香榧的外殼有薄也有厚，其外殼的厚薄並不能代表香榧的好壞。
只要購買回來的香榧本身是個大均勻、肉質飽滿的，而且外觀看起來顏色均勻，沒有明顯的斑點的話，那麼不論是殼薄還是殼厚，那麼都是十分優質的。
1、徒手剝開：相對於其它堅果來說，香榧的外殼比較薄，只需要用大拇指和食指捏住香榧頂端兩側的“香榧眼”，一起用力就可以使果殼出現裂縫。此時再沿着裂縫將香榧打開，取出裏面的果仁就可以了。
2、藉助工具：對於一些力量較小的人羣來說，建議可以藉助錘子來打開香榧，首先將香榧放在桌子上，然後再用錘子輕輕砸幾下，直到香榧的外殼佈滿裂紋就可以打開了。
