糖尿病本身就是一種多因飲食不當而導致的疾病，因此這個病症在日常選擇食物上十分重要，不知道這羊肚菌糖尿病人是否可以吃呢？
可以。
糖尿病是一組以高血糖爲特徵的代謝性疾病，飲食控制比較嚴格，生活上應當減少糖分的攝入，吃低糖、低脂肪、低澱粉、高蛋白的食物，而羊肚菌是一種綠色野生食用菌，口感鮮嫩，營養豐富，糖分含量並不高，而且羊肚菌中含有膳食纖維，它能夠使食物在腸道中消化的時間延長，可以減少葡萄糖的吸收，能更好地控制血糖，而且羊肚菌的食用熱量比較低，有助於糖尿病人控制體重，是糖尿病人的理想型蔬菜。
100-200克。
羊肚菌是一種菌類食物，雖然沒有嚴格的食用量規定，但是也不宜過多食用，一般建議糖尿病人一次吃100-200克即可，因爲羊肚菌富含膳食纖維，如果一次性食用過多，會加重病人的腸胃負擔，導致其消化不良、腹脹、腹瀉等不適症狀。
如：冬筍、芹菜、萵筍、山芋、山藥、蓮藕等，血糖高者平時飲食可以多攝入膳食纖維，有助於延緩或抑制葡萄糖、膽汁酸以及膽固醇等吸收，可以延緩餐後血糖升高，對控制血糖有一定的幫助。
如：小番茄、黃瓜、茭白等，這類食物含糖量低，不容易升高血糖，而且含有豐富的維生素，可以促進人體的新陳代謝，對血糖控制有一定的幫助。
黃瓜、生菜、芹菜、苦瓜、魔芋是低熱量、高纖維素的蔬菜，分子量較大，粘度較高，可以有效的緩解人體腸道對外來葡萄糖的吸收利用，有效地減少人體吸收葡萄糖後引起的血糖升高的情況。
因爲羊肚菌也是致敏源之一，過敏人羣吃了可誘發相應的過敏症狀，如：皮膚瘙癢、長皮疹、口脣腫脹麻木、呼吸困難等過敏反應。
羊肚菌富含膳食纖維，可以增加腸道的蠕動，適量食用有潤腸通便的作用，但若是本身腹瀉人羣食用羊肚菌，會加重腹瀉病情，所以腹瀉者不宜吃羊肚菌。
