陳皮具有理氣健脾、健胃消食的作用，平時在胃脹、消化不良的時候吃一些陳皮的話就能夠很好的緩解症狀，但是有時候陳皮吃起來爲什麼會苦呢？
視情況而定。
陳皮中含有較多的類檸檬苦素，這種物質具有一定的苦味，需要經過長時間的放置才能夠被慢慢揮發掉，如果陳皮陳化的年份過短時，就有可能會出現陳皮發苦的情況。
而且如果用陳皮泡水時間過長，導致陳皮水中有效成分濃度過高時，也會使陳皮水喝起來口感比較苦，所以建議泡好的陳皮水最好在20分鐘之內喝完會比較好。
繼續陳放。
如果是還沒有使用的陳皮，那麼可以將陳皮放在罐子裏，並保持一定的通風，然後將裝有陳皮的罐子置於陰涼、乾燥處繼續保存，這樣陳皮中所含的苦味物質就能夠慢慢地揮發掉了，但是依靠自然揮發的話所需要的的時間比較長。
如果等不及的話也可以將帶有苦味的陳皮用來煲湯、煲糖水或者作爲烹飪的調味料使用，這樣吃起來就不會太苦了。
一般的橘子皮都是可以用來製作陳皮的，如果是用來當佐料入菜的話普通橘子就可以了額，但是如果是要用於藥用的話，那麼建議最好是選擇已經完全成熟了的橘子皮，這種橘子皮製作出來的陳皮纔會有更好的藥用價值。
而且對於自己在家裏製作陳皮來說，因爲製作技術和製作環境的限制，因此建議最好是選擇皮比較薄的橘子皮，這樣才能防止橘子皮在製作的過程中出現發黴的情況。
1、手感：在選購陳皮的時候，可以用手去觸碰陳皮，如果陳皮的質地比較軟，摸起來比較水潤的話，那麼證明這個陳皮的年份還不夠長，建議最好是選擇那些質地比較乾燥、容易碎的陳皮。
2、氣味：放置時間越長的陳皮味道聞起來越是香醇，而時間不夠長的陳皮聞起來味道則比較酸澀，如果是要用來泡水喝的話，那麼建議最好是選擇那些香味醇厚的陳皮。
