雞翅肉質鮮嫩，營養豐富，一般做之前都會提前醃製一下，常見的做法有奧爾良雞翅，會加入奧爾良粉醃製，但不知道雞翅醃製多長時間才入味呢？如果醃製超過24個小時的雞翅是否還能繼續吃呢？
密封放入冰箱冷藏醃製的話可以。
一般來說清洗乾淨的雞翅，再撒入醃製料以後，大概醃製3個小時即可，尤其是在溫度較高的夏天，不能放在室內醃製，需放入冰箱醃製，而且醃製時間不能太長，否則味道過重不好吃，另外雞翅醃製久了還容易發生變質現象，冰箱冷藏雖然可以延長時間，但並不意味着可以長久存放，一般最長醃製時間不能超過2天，如短時間醃製好不吃的話，建議放冰箱冷凍層保存，可以放1個月左右。
處理好的話能入味。
想要雞翅快速入味，可以在雞翅上面劃兩刀，加入加入1勺料酒，1勺生抽，半勺白糖，1勺耗油，蔥姜切絲一起放入，裝入塑料袋中給雞翅做個全身按摩，最多10分鐘，很快就能入味。
如果時間不緊張的話，又不想雞翅被劃傷破壞造型的，可以不劃刀，但醃製的時間就比較久，一般冰箱冷藏醃製一夜味道會比較足。
不用焯水。
因爲如果雞翅提前焯水後再醃製的話，此時的雞翅肉是熟的，再放調味料難以入味，需要用在雞翅生的時候就醃製，擔心雞翅有血水或腥味的，可以提前把雞翅放入清水中浸泡10分鐘即可，有料酒的倒入一些料酒去腥會更好。
食材：雞翅根8個、食用油少許、奧爾良烤翅粉40克、水40克、白芝麻少許。
做法
1.雞翅化凍後用水洗淨，用刀在雞翅背面切兩刀，正面用牙籤刺出小洞（可以多刺幾個，方便入味）；
2.將等量的奧爾良烤翅粉和水混合，調成汁。
3.調成的汁倒入雞翅中，來回拌勻，給雞翅按摩讓汁充分吸收，放入冰箱冷藏4小時以上（時間越久越入味，但是不要超過24小時），烤箱設置上下火200℃，先預熱10分鐘。
4.冷藏後，從冰箱拿出來放在烤架上，多餘汁液刷上，而後刷上一層蜂蜜，烤盤墊上錫紙，5.將雞翅放入烤箱，烤盤在下（接流下來的汁液），烤架在上，烤大概15分鐘翻面。
翻面後，再刷一層蜂蜜，而後撒上白芝麻，繼續烤10分鐘，就可以出爐。
食材：雞翅8個、生抽2勺、薑片2-3片、蜂蜜適量、老抽少量、料酒2勺。
做法
1.雞翅沖洗乾淨，用刀劃2條，背面用牙籤扎幾下，主要是爲了醃製入味。
2.用生抽、料酒、蜂蜜、薑片醃製1小時以上，如果喜歡口感好一點的，可以加一點生澱粉進去。
3.小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃。
4.將之前醃製的料倒入，加少許老抽，加水沒過雞翅，中小火煮15分鐘，加入少量蜂蜜水；
5.收濃湯汁即可。
