隔夜菜吃多了對身體有很大的危害，很多蔬菜都是不能過夜的，那秋葵作爲一種營養豐富的蔬菜，煮熟後過了夜還能再吃嗎？
不建議食用。
煮熟的秋葵在低溫下妥善保存的話，一般情況下是不會出現變質情況的，食用後對人體的健康不會產生很大的影響，但不建議長期食用過夜的秋葵。
因爲雖然秋葵不會變質，但是放置時間過長的話秋葵的口感和營養成分都會大大下降，而且秋葵作爲一種蔬菜是含有一定硝酸鹽的，在細菌的存在下會使其轉化爲亞硝酸鹽，長期食用過夜菜的話對身體健康是有一定影響的。
影響脾胃、過敏。
雖然秋葵的營養豐富，但是秋葵偏寒性，食用後會加重體內的寒涼之氣，過多食用的話會對脾胃造成一定的影響，可能會出現腹疼、腹瀉的症狀，長期下來還可能會造成食慾不振、消化不良等脾胃虛弱的情況，建議正常人羣每次食用150克左右即可。
而且秋葵中的粘液蛋白和表面的細小絨毛都屬於過敏源，食用過多時容易引起人體的免疫反應，出現皮膚瘙癢、紅腫等過敏症狀，建議正常人羣每次食用150克左右即可。
1、脾胃虛弱：秋葵偏寒性，食用後可能會造成體內寒涼之氣過重，對於脾胃虛弱的人羣來說會加重體內虛寒的症狀，建議少吃或不吃，在生活中可以儘量多吃一些熱性或平性的食物，會更有利於身體體質的調節。
2、過敏體質：秋葵中的粘液蛋白和表面的絨毛都屬於過敏源物質，食用後可能會引起機體的過敏反應，尤其是對於過敏體質人羣來說，在食用前需要先做好過敏源測試，確定不過敏後方可食用。
秋葵水分含量大，在常溫下放置很容易變質，建議放入冰箱冷藏或者是冷凍保存。
將秋葵用保鮮袋或者是保鮮膜包裹好，放入冰箱的冷藏室內大約可以保存2-3天左右，注意不要挨着冰箱壁等溫度比較低的地方，因爲秋葵屬於熱帶植物，溫度太低的話容易被凍傷變軟。
可以將秋葵焯水後進行冷凍保存，焯水後的秋葵已經去除了草酸、鞣質和苦味素，在後續解凍食用或烹飪的時候會更加方便，大約可以保存9個月左右。
但需要注意的是秋葵的營養物質隨着保存時間的延長而降低，保存時間越長，營養流失就越多，所以建議還是不要保存太久，儘快吃完會更好。
