帶魚是一種海產類食品，味道鮮美，很受家裏人的喜歡，在超市買了一些帶魚回家炸着吃，但是炸帶魚爲什麼都炸爛了？
1、水分太重：帶魚還沒有將身上的水分瀝乾，直接放入油鍋中，水不能溶於油，發生濺鍋，就會導致帶魚被炸爛。
2、翻面過早：帶魚被炸的那一面還沒有炸好就被翻面，肉還比較鬆散，就會導致被炸爛。
3、油溫過低：當油溫過低的時候就會導致帶魚沒有及時被炸的緊實，就會被炸爛。
帶魚的營養物質比較豐富，而油炸帶魚是一個比較受歡迎的食用方式，想要在炸帶魚避免把帶魚炸碎，首先要使用的油溫要足夠，油溫不夠會很容易碎，再就是帶魚的水分一定要瀝乾，以免造成濺油，然後一定要將被炸的那一面，炸到金黃色才翻面，不然沒有炸的緊實，很容易變碎。
可以繼續食用。
1、雖然帶魚炸出來是爛的，要是沒有出現炸壞的情況，並不影響帶魚的食用價值，可以直接食用。
2、但炸爛的帶魚會比完整的口感要焦一些，不喜歡口感比較焦的人羣，可以拿來做湯，可以緩解帶魚因被炸爛的產生的焦味，又避免了食物浪費。
3、炸爛的帶魚外形不太好看，可以放進捲餅中一起食用，這樣外形比較美觀。
使用麪粉或者兩種一起使用。
一般不會單獨使用雞蛋炸，雖然雞蛋也能掛上糊，但雞蛋的味道比較腥，會掩蓋帶魚的鮮味。
而使用麪糊來炸，可以保存魚肉中比較多的水分，另魚肉更加鮮嫩，而且能夠在外層形成一層酥脆的麪皮，使魚皮也不易掉，或者先把帶魚先放在雞蛋中裹一層，再去裹麪粉，可以使帶魚裹的粉更均勻。
準備材料：帶魚、麪粉、雞蛋、鹽、花椒、胡椒、油。
1、先將帶魚用鹽醃製半小時，期間開始燒油。
2、將雞蛋打開攪勻，麪粉放入適量的水，攪成麪糊。
3、醃製好的帶魚在雞蛋液中裹一圈，再放進麪糊中滾一圈。
4、放進已經加熱好的油鍋中炸至兩面金黃，撈出瀝油。
5、最後撒上花椒跟胡椒粉即可食用。
