蓮子是常見的藥食兩用食物，而且食用營養價值較高，尤其適宜夏季食用，夏季也正是盛產蓮子的時候，但蓮子中間有芯，不知道吃的時候是帶芯好還是不帶芯好呢？
根據情況決定：
蓮子味道甘甜，而蓮子芯味道發苦，對於不愛吃苦的人來說，不帶芯食用口味更好，不過一般新鮮蓮子芯較嫩，帶芯吃口味也還好，但乾製蓮子用的成熟蓮子，其芯較苦，燉煮食用一般去芯吃爲主，買到的成品也基本是去芯處理好的。
蓮子心性寒，具有較強的清熱降火功效，帶芯食用適宜夏季清熱解暑、平時上火食用，其食療效果會更好，尤其是直接用蓮子芯泡水喝清熱解暑更勝一籌。
不帶芯的蓮子性平，適宜大部分人食用，而帶芯的蓮子寒性強，對於體寒、經期、腹瀉、脾胃虛寒等人羣來說都是不宜吃的，否則對健康不利。
10個爲好。
無論是新鮮蓮子還是乾製蓮子，其中都含有較多的澱粉、蛋白質等營養成分，如一天食用過多，容易增加腸胃負擔，導致腹脹、腹痛、消化不良、便祕等現象，另外若是帶芯吃蓮子，其寒性較重，吃多會增加體內的寒涼之氣，從而刺激脾胃，引發健康不適，建議一天吃5-10個蓮子爲好。
鮮嫩的蓮子一般直接生吃爲主，而乾製的蓮子多用來煲湯、熬粥、做成甜品等，比較常見的吃法有以下幾種：
材料：銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。
做法
1、銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然後撕碎備用。一般就用三、四朵即可。
2、蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。
3、湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發的餘地，煮的過程中間不可加水。
4、將銀耳、冰糖（三兩左右）、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。
5、蓮子易熟稍後放入。
6、開鍋後繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。
食材：紅棗、蓮子、冰糖。
做法
1、將200g紅棗洗淨浸泡待用，將紅蓮用沸水衝下，去皮、去掉蓮心，待用。
2、鍋中放水，先煮蓮子，待到蓮子稍稍開花，放入紅棗煮至熟透後加入適量冰糖即可。
功效：紅棗蓮子粥，美味營養又養顏，滋補氣血，強心抗衰，強健骨骼。
原料：湘白蓮200克，鮮菠蘿50克，罐頭青豆25克，罐頭櫻桃25克，桂圓肉25克，冰做法
1、將蓮子去皮去芯，放入碗內加溫水1杯，上籠蒸至軟爛。桂圓肉用溫水洗淨，泡5分鐘，濾去水。鮮菠蘿去皮，切成1釐米見方的丁。
2、將炒鍋置中火上，放入清水500克，再放入冰糖燒滾，待冰糖完全熔化，端鍋離火，用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內，加青豆、桂圓、菠蘿煮滾。
3、將蒸熟的蓮子濾去水，盛入大湯碗內，再將煮滾的冰糖水及配料一齊倒入大湯碗內即可。
蓮子甘能補益，澀可收斂，性平力緩，是又能補益又能收斂的藥食兩用中藥，藥典記載蓮子具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神的功效，常用於治療脾虛泄瀉，腎虛遺精，帶下，心腎不交引起的心悸失眠，這也是蓮子在類似功能平補藥中的使用特點。
在清代醫家汪紱於其所著的《醫林纂要探源》中指出蓮子：“去心連皮生嚼，最益人，能除煩、止渴、澀精、和血、止夢遺、調寒熱。煮食僅治脾泄、久痢、厚腸胃，而交心腎之功減矣。更去皮，則無澀味，其功止於補脾而已。”
1、中滿痞脹及大便燥結者的人不宜使用，會加重不適。
2、高血糖患者不宜大劑量長期使用，恐加重病情。
3、不宜過量食用，容易出現腹脹、嘔吐等消化道不良反應。
