紅薯是備受人們推崇的健康食物，而紅薯葉曾一度被人們棄之不用。那麼作爲紅薯的陪襯—紅薯葉可以吃嗎？
紅薯葉可以吃。我們食用的紅薯葉一般是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。新鮮的紅薯葉不僅外觀嫩綠，令人胃口大開，而且營養價值也很高，是可以吃的。
紅薯葉富含黏液蛋白，有提高人體免疫力、增強免疫功能、促進新陳代謝的作用；紅薯葉中的類胡蘿蔔素，有防治夜盲症、維持視力健康的功效；經常吃紅薯葉還有降血糖、預防動脈硬化以及抗癌的作用。
紅薯葉甘、澀，不易消化，吃多了容易引起肚子脹、消化不良等腸胃不適症狀。
腸胃積滯者及腎病患者不宜吃紅薯葉。此外，老人、孕婦、嬰幼兒及產婦等人羣，消化能力弱，也不宜多吃紅薯葉。
紅薯是備受人們推崇的健康食物，而紅薯葉曾一度被人們棄之不用。那麼作爲紅薯的陪襯—紅薯葉可以吃嗎？
紅薯葉的吃法很多，可以將紅薯葉燙熟後，拌上香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁等調料，製成涼拌菜。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。此外，還可以將紅薯葉煮湯，熬粥，或製成鹹菜、小菜，供佐食用。
