紅薯可以說全身都是寶，包括它的莖和葉子，紅薯葉的營養價值甚至比紅薯還要高，下面來看看紅薯葉怎麼摘菜嫩。
摘紅薯葉首先要看顏色採摘，如果發現紅薯葉的顏色比較深，那麼就說明紅薯杆比較老，這時候紅薯葉雖然可以吃，但是紅薯杆就不能吃了。
看整個紅薯葉的爬藤，頂尖的紅薯葉口感比較嫩，而且煮熟之後吃起來味道非常滑溜可口，而如果是越挨着根的紅薯葉，這時候是相對來說比較老的。
紅薯葉採摘的時間選擇是很重要的，摘紅薯葉要選擇在晴天日落的時候，早上的時候露水比較大，同時紅薯葉是沒有把露水所完全吸收好的，太陽照射過之後，蔬菜的營養價值是非常高的，這時候紅薯葉的表皮能可以更好的鎖住紅薯葉中的水分以及營養。
在採摘紅薯葉的時候，最好可以選擇光照資源比較好的紅薯地，如果紅薯葉陽光照射的比較多，這樣纔可以更好的享受到光合作用，紅薯葉的營養價值會得到提升，而且紅薯葉的口感也會變好，煮出來的紅薯葉會有甜味存在。
紅薯葉子摘了還會長，所以是可以反覆採摘吃的，只是在採摘的時候，要注意採摘紅薯葉頂尖的部分，不能一次性摘的太多了，否則不利於紅薯葉再生，只有讓紅薯葉能夠繼續長出來，這樣才能讓紅薯葉被反覆的進行採摘。
把嫩紅薯葉直接洗乾淨，然後再放到沸水鍋中，等到焯水之後，直接撈出來，然後用涼水把紅薯葉沖涼，這時候及時的切成段。把大蒜剝皮之後，直接把大蒜搗成蒜碎就可以了。之後把炒鍋放在火上，鍋中放油，燒到四成熱的時候，放入大蒜碎，等到炒出香味的時候，加入嫩紅薯葉翻炒，再加入鮮湯、精鹽以及黃酒一起炒，翻炒入味之後再加入味精以及麻油，撒上蒜茸，繼續翻炒幾下，完全翻炒均勻就可以裝盤吃了
紅薯葉摘去老莖摺合後，直接用清水對紅薯葉進行沖洗，完全沖洗乾淨之後，把紅辣椒清洗好切成絲了，蒜頭拍扁之後去掉蒜皮。把視力的生粉和清水放在一起，調製成生粉水就可以了，然後要燒開鍋中的水，然後要在鍋中加入鹽和食用油，再放入紅薯葉，把紅薯葉加熱到葉子變軟的時候就可以撈起，及時瀝乾水之後，這時候燒熱鍋中的油，這時候要開成小火，爆香蒜粒以及紅椒絲之後，要在鍋中倒入清水，然後加上蠔油以及米酒，還要放入白糖以及鹽，攪拌拌勻之後煮沸，在鍋中倒入生粉水之後，要勾一個薄芡，然後放入已經焯水燙好的紅薯葉，完全翻炒均勻之後就可以開始吃了。
吃紅薯葉是可以幫助減肥的，因爲紅薯葉中熱量以及脂肪的含量都是比較低的，而且因爲膳食纖維也比較高，所以紅薯葉吃了之後不僅可以給帶來飽腹感強，的感覺還可以效的幫助控制食量，這樣就可以很好的增強腸胃蠕動力，從而起到促進排便的效果，可以幫助減肥瘦身。
