今天買了一些黃鱔回來吃,但是中午有事不能在家吃飯,打算晚上回來吃,請問一般黃鱔殺了多久不能吃呢?
6小時。
黃鱔死的時間過長,體內的組氨酸會產生對人體有害的物質,食用之後容易引起身體不適,因此黃鱔一般現殺現吃比較好,超過6小時後一般就不建議再食用了。
另外,如果黃鱔自己死亡了,也是不能再繼續食用的。
殺死的黃鱔如果不及時食用的話,要放到冰箱的冷凍室裏面保存,這樣可以防止黃鱔的毒性增強,不過也要儘快食用才行。
食用鹽具有殺菌的作用,因此,剛殺死的黃鱔可以撒上一些食用鹽,然後再放置在陰涼通風的地方,也能夠保存一段時間不變質。
也可以把黃鱔放在箱子裏面,然後再放入一些冰塊,這樣的作用是降低溫度,黃鱔在低溫的環境下可以保存比較長的時間。
步驟:
1、買回後把黃鱔倒入一個盆,先用清水清洗乾淨表面的血水。
2、把水倒乾淨,準備鹽若干,撒在黃鱔上,然後開始抓搓,這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫豐富時,即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動的水最好),反覆多清洗幾遍爲佳。
4、待水變得清澈後,瀝去盆裏多餘的水分,撒上白胡椒、料酒醃製去腥備用。
材料:鱔魚400g,蒜2頭,老薑,香蔥各10g,白酒2湯匙(30ml),老抽2湯匙(30ml),鎮江香醋3湯匙(45ml),白砂糖3湯匙(45g),白胡椒粉1茶匙(5g),油2湯匙(30ml)。
做法:
1、將鱔魚去除內臟後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液,不去骨,切成寸斷備用。
2、將香蔥冼淨切成小段;老薑、蒜洗淨切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱,放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味,倒入鱔魚段,加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘,倒入開水,水沒過鱔魚,蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
4、30分鐘後,大火收湯,待湯汁黏稠撒上白胡椒粉,點綴些香蔥碎即可出鍋。