酸蘿蔔開胃又爽口，非常受歡迎，但是這個酸水製作不易，不知道能不能用泡酸檸檬的水來泡蘿蔔呢？檸檬泡蘿蔔好吃嗎？
能。
泡酸檸檬的水味道也是酸的，用來浸泡蘿蔔，其中的酸味可以進入蘿蔔裏，讓蘿蔔變酸，喜歡吃甜的還可以加入適量的糖，如果喜歡吃辣的，還可以加適量的辣椒一起浸泡。
醃蘿蔔時最好別放雞精。
投放雞精的最佳時機是在馬上要吃菜餚，將要出鍋的時候；若菜餚需勾芡的話，投放應在勾芡之前，另外雞精不能放多，而醃製蘿蔔放的調味料一般比較重，放雞精可能容易過量，危及健康，建議放其他調味品代替。
酸蘿蔔加水不會壞掉，只會影響酸蘿蔔醃製的口感。
醃製白蘿蔔應選擇大小適中、表皮包滿、新鮮、水分充足者，無需刮皮，帶皮的口感更有層次，切白蘿蔔片時不要切得太薄，太薄雖然易入味，但就不脆了。另外，白蘿蔔有強烈的辛辣味，所以在第一次壓出水後，以涼開水揉洗一下，再壓一下讓辛辣味去除得多一點，醃漬的時間也相應比其他醬菜久一點，這樣做出的醃蘿蔔口味更好。
1、準備一個胡蘿蔔和一個白蘿蔔，把這些蘿蔔削掉皮，再給切成大小均勻的條，用鹽把蘿蔔給醃製一下。
2、醃製十分鐘，然後用冷水沖洗乾淨，。
3、衝乾淨之後撈出來控掉水分，然後放到盆裏面。
4、切一點的青紅辣椒，就小青線椒和小米椒，大蒜。
5、再往碗里加入鹽。
6、再加入小米椒和泡小米椒的水。
7、再加入一片的檸檬片和檸檬水。
8、再加入一點的白醋。
9、再往裏面加入涼白開水。
10、給攪拌一下，攪拌白糖和鹽融化。
11、再把蘿蔔條下進去。
12、就這樣泡上一個晚上就可以吃了，味道很不錯的。
1-3天內吃最安全。
對於泡蘿蔔吃多少取多少，若是吃不完放冰箱2-3天，對於泡菜罐剩下的泡蘿蔔注意密封保存好，尤其不能敞氣，否則會變質。
