昨天奶奶從老家給我帶來了一盤土雞蛋，我打算接下來的日子每天早餐吃兩個雞蛋，想問一下怎樣煮雞蛋不會裂開？怎樣煮雞蛋好剝皮？
自己煮過雞蛋的人應該都知道，如果沒有煮好雞蛋就很容易破開，想要避免這種情況出現，就要注意在煮之前把雞蛋放到冷水裏面浸泡幾分鐘，讓雞蛋能夠吸收更多的水分，在煮的過程中就不容易出現破裂情況，在煮雞蛋過程中用中火最好，如果使用大火，雞蛋受熱太快就容易破裂，而且還容易讓雞蛋騰空發生碰撞，這樣也可能會有破裂的情況出現，雞蛋煮熟以後不要馬上把殼剝掉，應該放到涼開水裏面浸泡幾分鐘，這樣可以更容易剝出來。
有些人很喜歡將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻再剝，其實這是不可取的方法。因爲雞蛋中有着直徑爲4-10㎜的氣室，在煮雞蛋時，由於溫度升高，氣室會隨着升高，使其氣體被擠出蛋殼外。如果把煮熟後的雞蛋投人冷水中，溫度驟降，氣室自然也隨之下降，使蛋殼外的冷水和微生物通過氣孔進人蛋內，從而使煮熟的雞蛋不好剝。正確的方法是應將煮熟後的雞蛋用乾淨的抹布揩淨蛋殼表面的水，讓其自然冷卻，這樣既好剝又衛生。
根據食用喜好，水開後煮2—5分鐘即可。 雞蛋在冷水中慢慢增溫，從外而內的開始緩慢凝固，最後全部熟透，這樣煮出來的雞蛋不會破裂，成熟度均勻，而且還可以根據煮的時間，煮出全熟蛋、半熟蛋、溏心蛋等口味，如喜歡吃全熟蛋的，水開後煮5分鐘，半熟蛋煮2分鐘，溏心蛋煮3分鐘後關火，再燜5分鐘即可食用。
1、我們首先先將雞蛋清洗一下，有的雞蛋表面可能有一些髒東西。然後就將雞蛋放入鍋中，加入冷水，這裏記住一定不要加熱水。不然雞蛋殼非常容易被煮破。水量的話剛好沒過就可以了。
2、我們先向裏面加入一大勺食鹽攪拌。然後用冷水浸泡幾分鐘，浸不到水的地方蛋白就不容易凝固了。然後先開大火，燒開之後就把火關小一點，用大火的話殼很容易就被煮破了。煮的時間大概在八分鐘左右，這是最合適的時間。但是這個數據還要具體看雞蛋的大小，如果是比較小的蛋或者是山雞蛋，時間可能還要縮短，
3、煮熟之後。我們就在一個碗中倒上一些礦泉水，然後將雞蛋放入裏面，最好不要用生水，裏面的細菌會透過蛋殼浸進去。
