豆類營養價值很高，豆漿也是我們常喝的飲品，但網上卻曾流傳有小孩喝豆漿發生中毒的情況，這個事件的真僞無從考證，那麼我們就來解讀一下喝豆漿爲什麼會中毒吧。
喝豆漿中毒，主要是因爲沒煮熟。沒煮熟的豆漿中含有皁素、皁甙、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，皁苷對消化道有強烈的刺激作用，胰蛋白酶抑製劑會妨礙蛋白質的消化吸收，從而降低豆漿的營養價值。
喝豆漿中毒的常見症狀有腹脹、腹痛、頭昏、頭痛、噁心、嘔吐，少數還會有腹瀉。大部分中毒者，在中毒後5小時會逐漸恢復正常，極個別症狀嚴重的可能需要住院治療。
一般情況下，生豆漿煮到80℃—90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，這時，很多人會誤以爲豆漿已經煮熟。實際上，這是一種假沸現象，這時的溫度，還不能清除豆漿中的有害物質，所以這時的豆漿不能喝。
煮豆漿的正確方法是：在生豆漿出現假沸現象後，繼續加熱3—5分鐘，泡沫完全消失後，方可停止加熱。
豆類營養價值很高，豆漿也是我們常喝的飲品，但網上卻曾流傳有小孩喝豆漿發生中毒的情況，這個事件的真僞無從考證，那麼我們就來解讀一下喝豆漿爲什麼會中毒吧。
如果出現頻繁嘔吐、嘔血或便血、腹瀉超過3天、發燒、脫水、視物模糊等食物中毒症狀，一定要及時就醫診治，以免危害健康。
