煲仔飯的製作並沒有固定的模式， 可以根據個人的愛好選用不同的米、肉類和調料做出不同口味的煲仔飯品種，那麼煲仔飯過夜能不能吃？
煲仔飯主要材料是米飯和臘味，如果材料不變質的情況還是可以吃的。
剩米飯容易引起食物中毒,大多時候,米飯看上去沒有異樣,也未發餿、變酸,但入口不爽、微有發粘或稍帶異味,也必須徹底加熱後食用;隔夜菜因受到食用時的污染,又存了一段時間,菜中微生物含量較高,確實存在衛生問題,食用不當會影響健康。
1、大米提前浸泡15分鐘，臘腸切片備用，小香蔥洗淨控水，生薑切末備用
2、我這次選的配菜有土豆，豇豆。土豆不容易熟，所以一開始就跟米飯一起放進去煮，煮的時候加幾滴油，一小勺鹽，就是平時自己炒一盤菜的量，加水的量也就跟平時煮飯差不多就行了，可以多那麼略微的一點，土豆吸不了多少水。
3、豇豆洗乾淨，摘好，電飯煲裏水快燒乾的時候，放入豇豆、臘腸。臘腸一定要這個時候放，要是早早就放進去跟飯一起煮，那味道可差多了。放好之後再蓋上蓋子繼續燜。
4、這個時候開始調料汁。 料汁需要的東西有：小香蔥、薑末、一勺鹽、少許白糖、少許香油、兩三勺生抽、一大勺蠔油、食用油一大勺 現在開始調料汁——平底鍋里加一大勺食用油，放薑末跟小蔥一起煸一下然後倒出來，加入鹽，白糖，生抽，蠔油，香油調勻。
5、等電飯煲顯示煮飯到了最後一兩分鐘的時候倒入調料汁，拌勻，再燜一兩分鐘就好了。
其實別看配料好像很多一樣，只要事先準備好了，你會覺得很方便，自己基本就不用管，前十分鐘管牢就可以了，因爲米飯10分鐘左右水就快乾了。除了這些配菜以外，你還可以任意加自己喜歡的蔬菜，比如茄子。
