在日常生活中，玉米是我們常見的一種食物。而且玉米的營養價值頗高，那麼玉米有什麼營養成分？
玉米的營養成分比較全面,一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022%、磷。21%、 鐵0.0016% ,還含有胡蘿蔔素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。其具有開發高營養、 高生物學功能食品的巨大潛力，適合長期食用。
玉米鬚有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合徵患者，可用乾燥玉米鬚50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用爲宜。
玉米以其成分多樣而着稱。例如玉米含有維生素A和E及穀氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
粗糧含有重要的維生素B家族、賴氨酸和微量元素硒，它們的作用是保護神經傳導和腸胃功能。對皮膚有很好的效果。
大家都知道吃粗糧好處多多，而且玉米也是很美味的粗糧之一。玉米味甘，甜，適合養胃。因而有健脾益胃的作用。
1、玉米取粒，毛豆取粒備用，水里加麪粉先攪拌均勻。
2、挨個加入雞蛋拌勻，加入毛豆和玉米粒，加適量糖或鹽拌勻。
3、鍋里加少許油，倒入蛋液一面凝固後翻面繼續煎至凝固即可。
4、裝盤，捲起或切塊食用。
營養專家表示，玉米中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素，以及微量元素硒、鎂等，能幫助促進胎兒大腦發育。另外，孕期媽媽容易出現便祕情況，而玉米是粗糧，有助於腸胃消化防止便祕，同時也間接有利於胎兒智力功能的開發。玉米還含有豐富的天然維生素E，常吃不僅能改善皮膚粗糙，降低血液中膽固醇的含量，起到預防動脈粥樣硬化及冠心病的作用；孕晚期的孕婦適當吃一些玉米還能增強自身體力、耐力，爲以後的分娩打下良好的身體基礎。有妊娠高血壓綜合徵的孕婦，也可以用玉米鬚煮水飲用，能預防和緩解妊娠高血壓症狀。
