南方的牛多爲水牛，通過水母牛擠出來的奶就叫水牛奶，和常見的奶牛產的純牛奶有所區別，另外水牛奶營養價值高，售價比普通純牛奶相對要貴一些，喝的時候還要注意以下人羣是不宜喝的。
南方的牛多爲水牛，通過水母牛擠出來的奶就叫水牛奶，和常見的奶牛產的純牛奶有所區別，另外水牛奶營養價值高，售價比普通純牛奶相對要貴一些，喝的時候還要注意以下人羣是不宜喝的。
南方的牛多爲水牛，通過水母牛擠出來的奶就叫水牛奶，和常見的奶牛產的純牛奶有所區別，另外水牛奶營養價值高，售價比普通純牛奶相對要貴一些，喝的時候還要注意以下人羣是不宜喝的。
水牛奶中的乳糖含量較高，需要在消化道乳糖酶的作用下分解爲半乳糖和葡萄糖後才能被人體吸收，但生活中很多人的小腸內都缺乏乳糖酶，如果這些人羣喝了水牛奶，會導致進入小腸中水牛奶的乳糖不能被分解，從而在腸道定植細菌的作用下產生氣體，並使大腸內滲透壓升高，流入腸道內的水量增多，進而出現各種腸胃不適症狀，因此缺乏乳糖酶的人羣是不宜喝水牛奶的。
水牛奶中的蛋白質含量也很高，如食用者對蛋白過敏的話，是不能喝水牛奶的，否則會出現食物過敏症狀，如：腹瀉、皮膚紅腫瘙癢、噁心、嘔吐等，另外不僅水牛奶不能喝，就連雞蛋、大豆、乳製品等含蛋白較高的食物也是不能吃的。
水牛奶中的鐵、鈣等營養元素含量都比較高，看似是補鐵預防貧血的食物，但實際上通過喝水牛奶來補鐵，反而會使得鐵元素在消化道中轉化成亞鐵，繼而與鈣鹽、磷鹽結合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利於貧血患者恢復健康，故缺鐵性貧血患者也不宜喝水牛奶。
反流性食管炎是由胃、十二指腸內容物反流入食管引起的食管炎症性病變，其患者表現有胃食管反流的典型症狀，而水牛奶中富含脂肪，食用後會影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的反流，導致食管炎症狀加重。
剛進行腹部手術後的患者，會常伴有脹氣、消化不良等症狀，而水牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，飲用後在胃腸內不易消化，經過腸道化酵後還可產生氣體，使脹氣加重，讓患者更加不適，因此腹部手術後的患者不宜喝水牛奶，否則不利於胃腸功能的術後恢復。
消化道潰瘍是指發生於胃和十二指腸的慢性潰瘍症狀，其症狀表現有：上腹疼痛、反酸、燒心等，而日常飲用水牛奶，有促進胃酸分泌的作用，但消化道潰瘍患者需要減少胃酸分泌並進行抗胃酸治療，若在此期間喝水牛奶反而會影響治療的效果或加重對胃黏膜的損害。
水牛奶含有的脂肪較多，而這些脂肪的消化代謝需要膽汁和胰脂酶的參與，對於本身患有膽囊炎和胰腺炎的患者來說，喝多水牛奶會加重膽囊和胰腺的負擔，從而加重病情，影響身體康復。
本身有腹脹、腹痛、腹瀉不適的人羣，應避免喝牛奶，因爲牛奶屬於產氣食物，食用後可加重上述腹部不適的症狀，因此對於腹部不適的人羣，除了水牛奶，像是豆類、紅薯、土豆等都是不宜吃的。
水牛奶中的乳糖能增加鉛在人體內吸收和蓄積，對於從事鉛作業的人員來說，經常喝水牛奶，會導致體內鉛含量過多，從而出現鉛中毒現象，中毒症狀可表現爲：頭痛、噁心、嘔吐、高熱、煩躁、抽搐、嗜睡、精神障礙、昏迷、食慾不振、上腹部脹悶不適、腹隱痛、便祕等。
100克水牛奶中含有乳脂8.17克、鋅26.99毫克、鐵24.54毫克、鈣693.54毫克等營養成分，相比純牛奶，其中的脂肪、蛋白質、乳糖等含量都要高些，食用比純牛奶更有營養，而且其味道香醇，酪蛋白含量高，十分適宜加工，常被用於姜撞奶、雙皮奶等奶甜品的製作。
