蠶豆可以煮着吃，也可以泡發後油炸來食用，口感也是相當不錯的，那麼怎樣才能使蠶豆泡酥起來呢?
首先需要把蠶豆用涼水泡上幾天，如果豆子大一些，那麼泡的時間也需要更長，差不是需要三四天的時間的，不過新鮮的蠶豆，只需要一兩天就差不多可以了，而且在浸泡的時候需要每天都換水才行。
要用冷水去泡發蠶豆才行。
把挑選好的蠶豆沖洗乾淨之後，直接加入到能夠完全沒過蠶豆的冷水中，需要泡發上24小時，這樣纔可以可以讓蠶豆充分吸收水分。對於泡好的蠶豆，需要切上一個小口，可以讓油炸蠶豆更容易入味。
用小刀在蠶豆的尾部切上一下，大概要切整個蠶豆一半長就可以了，泡過的豆子中是存在有水分的，切開之後可以讓水分去掉，在炸的時候就不會出現迸油的情況。之後把切好的豆子直接放在網狀的容器中，需要晾乾表面的水分，晾的時候需要一天到兩天，在這期間需要上下多翻騰幾次，可以避免外側的皮幹了，但是蠶豆內部潮的情況產生。
也可以把切好口的蠶豆直接放入冰箱中，凍透之後就可以了，這樣可以改變蠶豆的內部結構，而且油炸之後，可以很容易形成酥脆的口感。
在涼鍋的時候把油倒入其中，等到油底下冒泡的時候，這時候把晾好的蠶豆直接放入鍋中，等到炸到變色的時候，這時候可以發現豆皮也出現了炸開的情況，出鍋之後再選擇撒些鹽就可以吃了。
