怎麼泡發乾香菇 香菇用冷水泡還是熱水泡

香菇還含有多量的穀氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清 香、風味的重要物質。那麼怎麼泡發乾香菇，香菇用冷水泡還是熱水泡？

怎麼泡發乾香菇

有時候常常要準備做菜了，卻發現香菇還未泡發，這時熱水快速浸泡香菇就能幫到 你了。將幹香菇放入容器中倒入50℃熱水，將蓋子蓋好，按住蓋子將整個容器快速搖晃 5分鐘後幹香菇就泡發了。

幹香菇洗乾淨後，放入涼水中，加入適量白糖浸泡，浸泡半個小時後，香菇發軟膨 脹即可撈出水。

香菇用冷水泡還是熱水泡

一般泡髮香菇都是用涼水浸泡。

頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭 小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可，體積比較大的，泡發時間應不少於12個小 時。

香菇小貼士

使用熱水泡髮香菇時，香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根面向水裏，待香菇慢慢 回軟之後，手捏香菇輕輕搓洗香菇表面，使泥沙物質沉入水中。

用清水將香菇泡發一個小時膨脹後，再加入少量溼澱粉清洗菇身後清水沖洗，可更 加乾淨徹底洗去幹香菇的泥沙，而且顏色更加好看，比只用溫水浸泡效果更加。